À l'intérieur : marché aux cochons

La saison des asperges n'aide pas encore les prix du porc

13 Avril 2018 - Wouter Job

L'évolution des prix sur le marché du porc connaît 2 perturbations. En Allemagne, les prix sont indiqués différemment, ce qui a un effet paralysant sur l'ensemble du palmarès européen. Des signaux à la fois positifs et négatifs proviennent du marché de la viande ; lesquels sont-ils ?

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Le marché allemand du porc continue de s'embêter, puisque Tönnies et Vion proposent pour la deuxième semaine consécutive un « Hauspreise ». Le prix de base dans ces abattoirs est de 1,42 € le kilo, tandis que le prix du porc allemand (VEZG) est de 1,45 € le kilo. Cette différence de prix suscite des ennuis tant en Allemagne qu'aux Pays-Bas. Encore une fois parce que le marché n’est pas perçu comme très négatif.  

Combien de temps dure le Hauspreise ? 

Intelligemment chronométré
Le timing de Vion et Tönnies n’est pas tombé de nulle part. Il y a beaucoup moins de sexe en Allemagne pendant le week-end de Pâques. Les chaînes d'abattage ont été fermées le Vendredi Saint et le lundi de Pâques, ce qui a quelque peu augmenté l'offre de porcs. Il est ainsi plus facile pour les abattoirs de payer moins ces semaines-ci, sans que l'offre ne diminue immédiatement de manière drastique. Cependant, une tentative est en cours auprès de Vion et Tönnies passer, en plaçant les porcs prêts à l'abattage dans d'autres abattoirs allemands.

Cette action de passage se déroule généralement sans problème, car il n'y a jamais eu d'« accessoire de Pâques » en Allemagne. Il semble y avoir à nouveau une pénurie dans le sud de l'Allemagne. Ce constat mérite cependant un commentaire ; la majorité des porcs sont abattus à l'ouest. Maintenant que les semaines de massacres interrompues sont derrière nous, il est peu probable que Tönnies et Vion annoncent un 'Hauspreise' pour la troisième fois consécutive mercredi prochain. Surtout parce que l’offre allemande n’est pas étendue. Cette théorie n’est pas une certitude ; Après tout, on s'attendait à ce que les cotations allemandes atteignent la parité mercredi dernier. Le commerce du porc aux Pays-Bas n'est pas sûr que la paix revienne. 

Poids d'abattage en baisse
Aux Pays-Bas, le poids moyen à l'abattage a augmenté la semaine dernière (+0,60 à 97,20 kilos). Cela est dû à l'absence d'un jour d'abattage à Pâques. Sur une période plus longue, le poids moyen à l’abattage diminue en réalité. Selon les abattoirs néerlandais, le poids d'abattage a encore baissé cette semaine. Cependant, il reste encore beaucoup de porcs qui ne peuvent pas tous être placés, même si les abattages se déroulent à plein régime. 

(Le texte continue sous le tableau)

Les porcs les plus lourds sont retirés du marché car la tendance est à la baisse. La saison des asperges a commencé
Le marché européen de la viande se tourne à nouveau vers le haut avec prudence. En raison de l'approche de la saison des asperges, les jambons sont plus populaires, ce qui entraîne des prix légèrement plus élevés. C'est un point de départ positif, puisque les jambons pèsent lourd (environ un quart) dans la valeur de la carcasse. Les tarifs des avocats augmentent également. Hors d’Europe, la tendance est inverse. Le Guerre commerciale sino-américaine jusqu’à présent, cela a été principalement perturbateur. Le secteur porcin aux États-Unis (US) est notamment actions de vidage lancé sur d’autres marchés asiatiques. 

Dans l’ensemble, le marché n’est pas encore prêt pour une hausse des prix. Le prix d'échange DCA 2.0 reste le même à 1,34 € le kilo pour les porcs abattus, tandis que la cotation pour les porcs vivants reste à 1,07 € le kilo.

Bourse DCA 2.0 (semaine 16) Gamme de prix Nombre de problèmes  Moyenne
Sexe 1,34 € (=) par kg €1,33 - €1,36 13 €1,34
Vivre 1,07 € (=) par kg €1,05 - €1,09 9 €1,07
Explication des marchés DCA : Il y a une lueur au bout du tunnel du marché aux porcs. Ces dernières semaines, l'approvisionnement en porcs et en poids lourds notamment perturbe le marché. Le changement semblait être le cas pour presque tous les commerçants. Des rapports prudents font état pour la semaine à venir que, si aucune perturbation ne se produit, il existe un risque de pénurie de porcs. Les abattoirs espèrent également pouvoir traiter l'approvisionnement au cours de la semaine à venir (la dernière semaine complète d'abattage avant la Fête du Roi). Le commerce de la viande est difficile en ce qui concerne les ventes tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de l'Europe. Surtout en dehors de l’Europe, les gens subissent de nombreux inconvénients du porc américain bon marché. Cela accroît la pression sur les ventes de viande en Europe. Un mouvement latéral du cours boursier DCA 2.0 est le maximum possible cette semaine.
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