Le bien-être animal est important
Le transport de bétail n'intéresse pas les consommateurs un coup de sifflet
Les Britanniques, les Allemands et les Néerlandais sont prêts à payer 0,13 € supplémentaire par kilo de porc s'ils reçoivent des informations sur le mode de production. Le consommateur se soucie beaucoup moins de la façon dont les animaux sont transportés et abattus.
Une étude de Wageningen Economic Research (WUR) montre que plus de la moitié des consommateurs néerlandais paieraient un prix plus élevé pour des produits avec des informations sur l'origine. Lorsque les consommateurs allemands et britanniques constatent que la viande provient des Pays-Bas, leur propension à payer diminue légèrement. Les 13 cents par kilo, que les consommateurs sont prêts à payer en plus, compensent les coûts qui doivent être supportés dans la chaîne pour garantir l'origine.
Il est frappant de constater que les consommateurs ne s'intéressent guère au mode de transport et d'abattage. Une grande importance est accordée au bien-être et à la santé des animaux. Ces résultats semblent se contredire puisque le transport et le mode d'abattage font bien partie du bien-être animal.
peu d'intérêt
La zone d'intérêt du consommateur se situe principalement au début et à la fin de la chaîne de production. Pourtant, les consommateurs ne pensent guère à la filière porcine, soit 1,8 points sur une échelle de 1 à 5. De plus, un cinquième (21%) des répondants souhaitent visiter une exploitation porcine.
En pratique, l'appellation d'origine peut être indiquée de 3 façons, par animal, par entreprise ou sur la base d'un concept de marché. Ce dernier est préféré par l'industrie de la transformation de la viande, probablement parce qu'il est le plus pratique. Bien que les informations sur l'origine puissent de plus en plus être obtenues via des applications, des sites Web et des codes QR, les informations sur l'emballage sont préférées. L'utilisation d'applications ne va pas de soi pour les consommateurs.
Wouter Job
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