On ne s'attendrait pas à un lien immédiat avec l'élevage de la part d'un géant de l'électronique comme Siemens, connu entre autres pour ses lave-vaisselle et ses machines à laver. Pourtant, la multinationale donne des conseils percutants aux éleveurs pour augmenter la valeur ajoutée de leur viande.
Le groupe allemand appelle les éleveurs à faire affaire directement avec les restaurants d'entreprise des grandes entreprises. Siemens Catering l'a également fait l'année dernière.
L'année dernière, le service de restauration Siemens a vendu avec succès 40.000 XNUMX kilos de porc Tierwohl, provenant de Tribunal de Marklewitz à Lüchow. Cette exploitation agricole mixte comprenant des cultures arables, des élevages bovins et porcins est située dans le Land allemand de Basse-Saxe, près de l'ancienne frontière de la RDA. Siemens souhaite proposer à ses propres collaborateurs de la viande produite de manière durable et régionale.
Abattoir difficile à trouver
Marklewitz héberge les porcs à l'engrais à partir de 8 kilos dans des écuries avec accès et beaucoup de paille. Les porcs sont nourris uniquement avec des aliments composés de matières premières provenant de notre propre entreprise et de la région. La livraison aux restaurants d'entreprise de Siemens a posé quelques problèmes au démarrage, rapporte TopAgrar. Trouver un abattoir approprié, capable de traiter séparément des quantités relativement petites de viande, n’a pas été facile. Cela a finalement fonctionné.
Les produits à base de porc Tierwohl proposés dans les restaurants d'entreprise sont devenus un peu plus chers que la viande produite de manière conventionnelle. L'expérience montre toutefois que les collaborateurs de Siemens sont prêts à payer ce prix supplémentaire pour bénéficier d'une expérience gustative supplémentaire. Ils n'ont pas non plus le choix, puisque le traiteur a complètement remplacé l'offre traditionnelle de produits à base de viande par Tierwohl. Le service de restauration Siemens souhaite également remplacer l'assortiment de viande de poulet et de bœuf par un concept Tierwohl.
Un marché gastronomique en croissance
Rien qu'en Allemagne, 600.000 XNUMX personnes mangent chaque jour dans des restaurants d'entreprise. Il s'agit d'un marché en pleine croissance qui, selon le département gastronomique de Siemens, reçoit trop peu d'attention de la part du secteur agricole. Il est difficile pour les restaurants d’entreprise de trouver des fournisseurs adaptés pour rendre leur offre plus durable. Cela est principalement dû au fait que la chaîne agricole actuelle se concentre sur de grandes chaînes de vente au détail proposant une gamme de produits étendue.
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