Nouveautés Au-delà de la viande
Beyond Meat construit une autre usine végétarienne aux Pays-Bas
Vegaland des Pays-Bas ? S’il ne tenait qu’au fabricant américain de substituts de viande Beyond Meat, oui. Jeudi dernier (4 juin), l'entreprise a ouvert les portes de sa première usine européenne à Zoeterwoude, une coproduction avec Zandbergen. Aujourd'hui, il a été annoncé qu'elle ne s'arrêterait pas à une seule usine : Beyond Meat a également acquis une usine à Enschede.
Beyond Meat ne cache pas qu'ils souhaitent à terme contrôler l'ensemble de la production européenne de « viande » végétale. Les premiers pas ont été faits : l'usine de Zoeterwoude est opérationnelle depuis la semaine dernière et une usine d'Enschede a également été achetée pour traiter les protéines d'une manière particulière. Cela donne à l'entreprise son propre scoop, car il s'agit de la première usine en dehors de l'État américain du Missouri où ce procédé est appliqué.
Transporter
Aux Pays-Bas, le boucher végétarien avait pratiquement le droit exclusif sur le marché de la viande végétale jusqu'à l'arrivée de Beyond Meat. La marque n'est pas un nom nouveau en Europe. L'usine de Zoeterwoude est une propriété commune avec le producteur de produits carnés Zandbergen. Avant que Beyond Meat ne s'implante elle-même sur le sol néerlandais, cette entreprise s'occupait de la distribution de produits de remplacement de la viande.
L’essor de Beyond Meat en Europe n’est donc pas totalement inattendu. Ils ont construit l'usine à Zoeterwoude pour réduire son empreinte carbone. De cette manière, le transport depuis les États-Unis n'est plus nécessaire et le marché européen peut également être approvisionné plus rapidement en produits. L'usine d'Enschede franchit une nouvelle étape dans la réduction de son empreinte écologique. Le constructeur espère pouvoir desservir l'Europe, le Moyen-Orient et l'Afrique avec ses usines.
Au-delà de la viande
L'entreprise a été fondée en 2009 et est depuis devenue un nom bien connu sur le marché des substituts de viande. Les hamburgers et saucisses végétariens, désormais également produits à Zoeterwoude, sont vendus dans 75 pays. Aux Pays-Bas, Albert Heijn propose les deux produits dans ses rayons et plusieurs restaurants travaillent également avec les produits Beyond Meat.
Avancement des substituts de viande
Bien que le marché des substituts de viande soit encore inférieur à celui de la viande, il s’agit d’un secteur en croissance rapide. Les consommateurs choisissent de temps en temps de remplacer la viande par une variante à base de plantes. En outre, on investit beaucoup dans les substituts de viande et le marché continue de progresser chaque jour. Même les (grands) transformateurs de viande se rendent compte qu'il s'agit d'une tendance en croissance rapide et choisissent d'en profiter, notre transformateur de viande néerlandais Vion en est un exemple.
Cependant, choisir des substituts de viande n’est pas toujours un choix plus sain que la vraie viande. La bonne nouvelle, selon le Centre de Nutrition, est que les substituts de viande contiennent souvent beaucoup de protéines. Un inconvénient cependant est qu'en plus de beaucoup de protéines, il contient souvent aussi (trop) de sel, de sucre et de graisses saturées. Ces compléments nutritionnels sont souvent utilisés pour donner aux produits à base de plantes une meilleure structure et un meilleur goût, mais n'en font pas nécessairement un choix « plus sain ».
Jorine Cossé
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