Des cochons lourds avec « peu » de viande au mois de juillet

Les chiffres des abattages du mois de juillet sont connus. Les chiffres de la semaine 27 à la semaine 30 ont été inclus dans l'analyse. Au cours de cette période, le nombre d'abattages de porcs a augmenté chaque semaine, dépassant la moyenne quinquennale à partir de la semaine 5, ainsi que le niveau de 28 à la semaine 2019. Par rapport aux années précédentes, il y aura une légère baisse au cours de (ou autour) de la semaine 30. ', après quoi la tendance à la hausse reprend et se poursuit.

Nombre d'animaux abattus
Pour le mois de juillet, le mois présente effectivement un cours moyen. La moyenne sur 5 ans et le niveau de 2019 sont suivis presque exactement. La seule semaine notable dans ce cas est la semaine 30, car elle s'écarte du déroulement des autres années. Avec 30 292.000 animaux abattus, la semaine 5 est supérieure à la moyenne quinquennale (280.800 2019 animaux) et 279.000 montre même une légère baisse (XNUMX XNUMX animaux).

Les autres semaines ressemblent tellement aux années précédentes qu’il y a en réalité peu de choses à voir. À partir de la semaine 27, la plupart des abattoirs se remettront des fermetures qui ont eu lieu, ce qui entraînera une nouvelle augmentation de la capacité. Cette tendance à la hausse est probablement également liée au nombre de porcs restés dans l'étable les autres semaines, mais qui ont été abattus les semaines suivantes.

Porcs lourds
Par rapport aux années précédentes, les porcs sont très lourds, surtout par rapport à la moyenne quinquennale. Les porcs les plus lourds du mois de juillet ont été abattus au cours de la semaine 5. Les animaux pesaient en moyenne 29 kilos, soit 99,5 kilos de plus que la même semaine de l'année dernière. La baisse habituelle au cours de cette période n’est pas non plus aussi clairement visible que les années précédentes et les pics de poids sont également plus importants qu’auparavant. La crise du coronavirus a certainement une influence à ce sujet, mais il est impossible d’évaluer pleinement dans quelle mesure.

Moins de viande
Malgré les poids élevés, le pourcentage de viande est inférieur à celui des années précédentes. C’est une image récurrente au cours de l’année écoulée. Ce n'est qu'au cours de la semaine 27 que les porcs avaient un pourcentage de viande plus élevé que dans la moyenne quinquennale et par rapport à l'année dernière. Cela représente un dérisoire 5% par rapport à la moyenne quinquennale et 0,04% par rapport à 5.

En semaine 28, le pourcentage est égal à celui de 59,2 à 2019% et descend en dessous de la moyenne quinquennale de 0,02%. Ensuite, les choses avancent rapidement, même si les différences en pourcentage sont généralement très faibles. Pour les semaines 5 et 29, les porcs ont un pourcentage de viande de 30 %. Une baisse étrange, puisque les pourcentages augmentent normalement durant cette période. Cela est probablement également dû au fait que les animaux ont parfois dû rester plus longtemps dans les écuries en raison de la fermeture de certaines entreprises de transformation de viande.