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Les substituts de viande ont-ils le vent en poupe en Chine ?
Le gouvernement chinois souhaite réduire de moitié la consommation moyenne de viande du pays. Cela peut réduire considérablement les émissions de CO2. Les substituts de viande d’origine végétale peuvent offrir une solution, mais où en est-on aujourd’hui ?
En 2016, le gouvernement chinois a présenté un plan visant à réduire la consommation de viande du pays de 10 % au cours des 50 prochaines années. Le gouvernement a justifié ce choix par une tentative de réduire les émissions de CO2 et de limiter l'obésité chez ses habitants. Si l'objectif était atteint, le secteur de l'élevage chinois connaîtrait une réduction d'un milliard de tonnes d'émissions d'équivalent dioxyde de carbone d'ici 1.
Ces dernières années, la consommation chinoise de viande n’a pas diminué, mais elle a augmenté moins rapidement qu’auparavant. Selon les données de la plateforme en ligne Statista, la consommation moyenne en 2019 était d'environ 54,3 kilos par habitant et par an, en 2016, elle était de 50,5 kilos.
Substituts de viande d'origine végétale
La volonté de la population chinoise de passer aux substituts de viande d’origine végétale est importante pour atteindre cet objectif. Une industrie se développe désormais dans le pays et à l’étranger pour aider la Chine à atteindre ses objectifs.
Selon un rapport publié l'année dernière par Euromonitor International, les ventes de substituts de viande d'origine végétale en Chine sont passées de 7,2 milliards de dollars en 2014 à 9,7 milliards de dollars en 2018. Le même rapport prévoyait une croissance du marché végétalien et atteindrait près de 2023 milliards de dollars d'ici 12. , contre un peu moins de 2018 milliards de dollars en 10.
Acteurs du marché
Le nombre d’entreprises et de startups chinoises spécialisées dans la viande végétale s’élève déjà à plus d’une demi-douzaine. Un certain nombre d’acteurs américains du marché ont également déjà pénétré le marché chinois. En avril, Beyond Meat a fait ses débuts au détail en Chine, une collaboration avec la chaîne de vente au détail Alibaba constitue une étape supplémentaire pour l'entreprise dans la distribution de ses produits. De plus, Yum China, propriétaire des magasins chinois KFC, Pizza Hut et Taco Bell, a rejoint Beyond Meat en juin pour proposer plusieurs plats de viande à base de plantes.
La marque de viande végétale de Hong Kong, Omnipork, a annoncé un partenariat avec Starbucks en avril, et la société suisse Nestlé a également annoncé son intention de construire une usine d'aliments à base de plantes en Chine.
Perception future
Les acteurs du marché des produits à base de plantes sont optimistes quant à l'avenir et convaincus que le changement dans le régime alimentaire chinois est à venir. La question de savoir si tel sera réellement le cas dépendra en grande partie de la volonté des consommateurs chinois de se tourner vers des substituts de viande d’origine végétale.
Le principal obstacle qui empêche les consommateurs de passer des produits carnés aux substituts de viande est le prix. Les acteurs du marché se disent convaincus que les produits deviendront moins chers à mesure que le marché se développera et que l’augmentation de la production réduira les coûts. Selon une enquête, les consommateurs chinois sont également de plus en plus ouverts aux produits flexitariens ou végétariens.
Chanti Oussoren
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