Analyse Abattage de porcs
Des chiffres d'abattage de porcs supérieurs à la moyenne en septembre
Par rapport à la moyenne quinquennale, un nombre de porcs supérieur à la moyenne a été abattu en septembre dernier. Les animaux sont encore relativement lourds, alors que le pourcentage de viande est en fait faible. Comment ces développements se produisent-ils ?
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Dès la première semaine de septembre, les chiffres des abattages se comparent à la moyenne. L’augmentation est assez constante jusqu’à la semaine 39, mais fait soudainement un grand pas vers le haut au cours de la semaine 40. La semaine dernière, 327.000 309.000 porcs ont été abattus contre 5 XNUMX en moyenne sur cinq ans. L'augmentation de cette semaine s'explique probablement par le nombre croissant de demandes d'abattage le samedi.
Large gamme de porcs
Au cours de la semaine 35, la NVWA a annoncé que le nombre de demandes de être autorisé à abattre samedi augmenté fortement. Les demandes ont été satisfaites dans la mesure du possible, une solution pour l'approvisionnement abondant en porcs de notre pays. A cette époque, Vion et Compaxo, entre autres, avaient déjà annoncé qu'ils commenceraient les abattages dès samedi.
Un autre développement à cette époque a été l'interdiction d'exportation de porc allemand par la Chine, qui a ouvert les portes à d'autres pays européens. Cela s'applique également aux Pays-Bas. Les ventes de viande ont été bonnes sur le continent asiatique et il n'y a pas eu de drames non plus en Europe, malgré une présence plus importante en Allemagne. À cette époque, la viande des porcs abattus pouvait être commercialisée relativement facilement.
Pourcentage de viande variable
Alors que le poids à l'abattage des porcs en 2020 reste stable au-dessus de la moyenne quinquennale, le pourcentage de viande y éprouve plus de difficultés. Les porcs les plus lourds sont arrivés aux abattoirs au cours de la semaine 5. En moyenne, les animaux pesaient 40 kilos, soit plus de 99,9 kilos de plus que la moyenne quinquennale cette semaine-là.
Il y a donc peu de stabilité à trouver avec le pourcentage moyen de viande. Alors que ce pourcentage a réussi à atteindre à nouveau la moyenne pendant deux semaines en août, il est ensuite retombé en dessous de la moyenne en septembre. Relativement parlant, la différence est très faible : les porcs ont enregistré un pourcentage moyen de viande stable de 2 % en septembre, alors que la moyenne n'est plus élevée que d'environ 59 % au cours de ces semaines.