Moins de porc et plus de poulet dans les assiettes allemandes

La consommation allemande de viande a chuté l’année dernière. C'est surtout le porc qui était le moins apprécié. En revanche, la consommation de poulet a effectivement augmenté, selon les chiffres préliminaires du ministère allemand de l'Alimentation et de l'Agriculture (BLE) sur la consommation de viande au cours de l'année écoulée.

Les Allemands ont mangé en moyenne 57,33 kilos de viande par personne l'année dernière. Par rapport à 2019, la consommation a diminué de 0,75 kilo. Plus de la moitié de la consommation totale était constituée de porc (32,84 kilos). Et le porc reste de loin le plus populaire. Le porc était suivi par la volaille (13,26 kilos) et le bœuf (9,81 kilos). 

Pic en 2011
La tendance à réduire la consommation de viande a commencé il y a 10 ans. En 2011, la consommation totale de viande a culminé à 62,83 kilos, mais au cours des années suivantes, ce total a lentement mais sûrement diminué jusqu'à atteindre 57,33 kilos en 2020. Cela équivaut à une diminution de 8,8 %.

Le porc reste numéro 1
La consommation de porc a connu la plus forte baisse. La consommation de porc est passée de 40,14 kilos en 2011 à 32,84 kilos en 2020. Cela représente une diminution de plus de 18 %. Quand on zoome sur la diminution de 2019 à 2020, la différence est de 0,94 kilo. Même si la consommation de porc est en baisse, le porc reste le plus populaire. Elle couvre plus de la moitié de la demande totale en viande.

Plus de poulet et de bœuf
Bien que le porc reste de loin le morceau de viande le plus populaire en Allemagne, le porc est de plus en plus échangé contre un morceau de poulet. La consommation de volaille est passée de 11,55 kilos en 2011 à 13,26 kilos en 2020. Soit une augmentation de 14,8%. Par rapport à 2019, l'augmentation était de 0,07 kilo. Le bœuf semble également être plus populaire ces dernières années. La consommation de viande bovine est passée de 9,19 kilos en 2011 à 9,81 kilos en 2020. Par rapport à 2019, elle est quasiment stable.

Steve Wissink

Stef Wissink est éditeur chez Boerenbusiness et écrit sur les développements actuels du marché des produits laitiers et porcins. Il suit également l'agrobusiness néerlandais et international.

s.wissink@boerenbusiness. Nl

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