Tönnies, le plus grand transformateur de viande d'Allemagne, profite de la popularité croissante des substituts de viande. L'entreprise a enregistré une forte hausse de son chiffre d'affaires. Alors que le chiffre d'affaires en 2019 s'élevait à 8,3 millions d'euros, Tönnies s'attend à un chiffre d'affaires de 30 millions d'euros (+250%) avant la fin de cette année. Sur ce montant, environ 24 millions d'euros proviennent des substituts de saucisses et environ 6 millions d'euros de la catégorie des substituts de viande.
Les produits végétariens et végétaliens de l'entreprise de viande Tönnies sont fabriqués dans sa propre usine à Böklund. Les capacités y sont élargies afin que l'offre puisse encore s'élargir. Le groupe s'attend à un chiffre d'affaires d'environ 24 millions d'euros dans le segment des « substituts de charcuterie » et d'environ 6 millions d'euros dans les substituts de viande d'ici la fin de cette année. D’ici 2025, le chiffre d’affaires total dans ces deux domaines devrait dépasser 120 millions d’euros.
Tönnies propose des saucisses et des substituts de viande sous les marques « Gutfried », « Veviva » et « Es schmeckt ». L'offre ne s'adresse pas seulement aux végétariens et végétaliens, mais aussi aux flexitariens. Autrement dit, ceux qui veulent de temps en temps se passer de viande. L'entreprise allemande de viande a lancé des nuggets de poulet, des escalopes de poulet ou des bâtonnets de poisson spécialement pour ce groupe cible. L'entreprise a travaillé sur ces produits pendant deux ans avant qu'ils ne soient « prêts à être commercialisés ».
Plans futurs
Tönnies souhaite également produire à l'avenir des snacks, des produits de barbecue et des sauces durables. Dans le cadre de son programme de développement durable, l'entreprise n'utilise délibérément pas de soja provenant des forêts tropicales dans tous les produits de remplacement de la viande, mais uniquement du soja européen.
Ces dernières années, des rumeurs ont également circulé sur un éventuel rachat de Tönnies. La semaine passée a annoncé qu'elle resterait une entreprise familiale. Robert, Clemens et Maximilian Tönnies conservent leurs parts.
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