Allons-nous manger plus ou moins de porc maintenant ?

Si l’on s’en tient aux bruits du débat social, nous allons bientôt ignorer massivement la viande (de porc). Les politiciens et militants de gauche évoquent la baisse des chiffres de la consommation et prolongent souvent cette tendance. Et effectivement, ce n’est pas un mensonge. La consommation de porc aux Pays-Bas et en Europe est sous certaines pressions.

La consommation diminue 
La consommation de porc a diminué d'un demi-kilo l'année dernière pour atteindre une moyenne de 36,2 kilos par habitant (sur la base du poids de la carcasse), selon les chiffres de l'Université et de recherche de Wageningen (WUR). Il y a dix ans, les Néerlandais mangeaient en moyenne un kilo et demi de plus. Le porc reste de loin la viande la plus consommée aux Pays-Bas. Dans d’autres pays également, on consomme en moyenne un peu moins de porc chaque année. L'Allemagne fait exception à la règle. La consommation y est en baisse significative : entre 2015 et 2020, la consommation a diminué d'un kilo par an pour atteindre 34,1 kilos.

Un Allemand moyen mange encore une quantité relativement importante de porc et cela restera un régime quotidien à l'avenir. La Commission européenne s'attend à ce qu'en 2031, l'Européen moyen - si cela existe - mange 31 kilos de porc. Il s'agit d'une diminution de 1,5 kilo par rapport à cette année. Une nouvelle contraction est donc en cours. En 2011, la consommation moyenne dans la zone euro était encore de 34,3 kilos, on peut donc également conclure que la contraction va se stabiliser dans les années à venir. Cela dépend simplement de la façon dont vous regardez les chiffres. On ne va pas manger beaucoup moins de viande en Europe, pense-t-on à Bruxelles. Face à la contraction attendue de la consommation de porc, une croissance de la viande de volaille est attendue.

Croissance sur le marché mondial
Contrairement à la stabilisation de la contraction en Europe, une nouvelle croissance de la consommation est en cours sur d’autres continents. Croissance considérable même. Les Nations Unies prévoient que la consommation mondiale de porc atteindra 2030 millions de tonnes en 127,03, contre 112,3 millions de tonnes en 2021. Une croissance d'un peu moins de 13 %. Une augmentation significative est attendue, en particulier en 2022 et 2023, en raison de la prospérité croissante et de la croissance démographique en Asie et en Amérique du Sud. 

Des estimations de croissance aussi élevées fournissent d’excellentes indications aux éleveurs de porcs et aux entreprises de viande, même s’il faut noter que les prévisions ont tendance à être des conjectures. Dans le même temps, les chiffres indiquent également que la consommation évolue et que, par conséquent, la dépendance à l'égard du sentiment du marché mondial augmente.