Les faibles chiffres d'abattage ne stimulent pas encore le marché

Cela signifie que l'offre de porcs est suffisante pour répondre à la demande. Le commerce laisse prudemment entendre que l'offre d'animaux prêts à l'abattage diminuera quelque peu dans les semaines à venir. On espère que l’impact du corona sur la capacité des abattoirs diminuera simultanément. Cependant, ce n'est pas encore le cas pour la semaine à venir et l'offre reste largement suffisante pour les crochets d'abattage disponibles. Plus de 783.000 97,3 porcs ont été transformés en Allemagne la semaine dernière. Le poids moyen abattu est resté stable à XNUMX kilos.

Le commerce de la viande reste stable, mais sans impulsion
Entre-temps, le commerce de la viande reste stable, mais sans impulsion. Les cotations DCA pour la viande de porc sont restées inchangées pour presque toutes les composantes. Un plus a été enregistré pour les jambons d'une moyenne de 0,03 € par kilo, ce qui signifie une augmentation d'environ 0,01 € par kilo pour la carcasse entière. Les stocks importants de viande de porc déjà présents dans les entrepôts frigorifiques limitent la possibilité pour les abatteurs de stocker temporairement leurs produits. Cela contribue à un large approvisionnement en viande à l’intérieur des frontières européennes.

Les prix du porc devront attendre les impulsions qui pourraient survenir lorsque le nombre d'abattages diminuera encore dans les mois à venir ou lorsque le marché de la viande commencera réellement à bouger. Les prochains mois d’été et la perspective d’une suppression progressive des mesures liées au coronavirus à l’échelle européenne offrent un certain espoir à cet égard.

Pour l’instant, une cotation inchangée est le maximum réalisable. Le cours VEZG reste donc stable à 1,20 € le kilo de poids abattu. Cependant, la fourchette indiquée par le commerce allemand pour les cotations était cette fois nettement plus élevée : cette semaine, elle variait entre 1,20 € et 1,25 € par kilo de poids carcasse, hors TVA.