Le prix le plus élevé du porc a-t-il été atteint depuis un certain temps ?

Dans de nombreux abattoirs, une partie des ventes est souvent liée à des contrats à plus long terme. Un porte-parole d'un grand abattoir néerlandais, qui a souhaité rester anonyme, rapporte que le rapport contrat/marché au comptant diffère selon les entreprises et les situations. "Les bouchers du coin achètent généralement la viande par l'intermédiaire d'intermédiaires à des prix hebdomadaires. En revanche, une partie des ventes à l'étranger ou des volumes plus importants dans le commerce de détail sont souvent fixés dans des contrats. La manière dont cela est organisé et les choix qui sont faits sont très variables. Cela varie considérablement. Cela dépend, entre autres choses, des clients et des marchés que vous servez. Même si c'est très simple pour le moment, si vous avez un volume relativement important immobilisé sous contrat, cela fait mal. Seule solution : "Les prix de la viande pour les consommateurs doivent augmenter fortement à court terme."

La montée ne peut pas toujours être transmise
La reprise actuelle du marché de la viande est principalement due à une demande accrue de viande de porc en Europe. Les abattoirs allemands proposent moins de produits et cela crée de l'espace. Il s’agit également d’un effet psychologique bien connu qui se produit dans un marché en hausse, qui offre une marge supplémentaire à la hausse. « Pendant longtemps, les acheteurs de viande étaient restés en retrait, maintenant tout le monde veut faire des affaires avant la prochaine augmentation. Il est donc passionnant de voir ce qui va se passer dans les semaines à venir. Pour l'instant, le sommet semble avoir été atteint. pendant un certain temps, mais une fois que l'ambiance « sauvage » se dissipera, il deviendra clair à quel point la base est solide : le niveau actuel des prix.

La hausse rapide actuelle des prix du porc entraîne également des ruptures de contrats aux Pays-Bas. Les parties tentent au moins de parvenir à un accord sur ce point avec les maillons ultérieurs de la chaîne. "Le succès de cette démarche varie selon les situations. De votre relation et de votre historique avec votre client, de la position de l'acheteur, etc. Je dois indiquer que les supermarchés néerlandais se sont récemment montrés tout à fait disposés à conclure des accords contractuels de manière positive. Cependant, Il existe également de grandes entreprises de transformation de la viande qui ont des contrats à long terme avec des clients qui, pour une raison quelconque, sont obligées par les clients d'honorer leurs accords. Dans de tels cas, les choses deviennent vraiment difficiles. Heureusement, les ventes aux prix hebdomadaires sont bonnes en ce moment. est beaucoup trop simpliste de supposer que la totalité de l'augmentation du prix d'achat puisse être justifiée sur la base de l'augmentation hebdomadaire des parties de porc."

« Voyez cela comme un contrat avec préemption sur les aliments »
Est-il judicieux de travailler avec des contrats à plus long terme ? Le monde de l’abattage fait des comparaisons avec le préachat d’aliments par les éleveurs de porcs. "Les entrepreneurs y font aussi des choix différents : quand faire un pré-achat ? ; pour combien de temps ? ; pour quel prix et quelle partie du volume ? C'est exactement comme ça que ça marche dans le monde de l'abattage." Les parties indiquent que travailler avec des contrats est une sorte de gestion des risques, qui s'avère malheureusement aujourd'hui être un risque.

Il semblerait que malgré les récentes augmentations, tout le monde est conscient que les prix doivent encore augmenter. Bien que des prix élevés aient été signalés pour les aliments pour animaux, les porcs et la viande de porc, aucun maillon de la chaîne ne suscite d’optimisme. Une situation particulière.

Les marges des abatteurs sont-elles aujourd'hui réellement inférieures à celles d'il y a cinq semaines, avec un prix du porc d'environ 1,20 € ? La réponse à cette question est révélatrice : "Nous essayons d'avoir une image aussi claire que possible de la situation, mais pour être honnête, lorsque la poussière se dissipera dans les semaines à venir, nous devrons voir exactement comment flotte le drapeau. C'est sans précédent. ce qui se passe dans un court laps de temps. » Il apparaît que le porc acquiert de plus en plus les caractéristiques d'un produit de base commercialisé à l'échelle mondiale. La formation des prix devient de plus en plus volatile, « tout comme pour des produits comme le pétrole, le blé ou le soja ».