Comment le prix du porc atteint un nouveau record

Pendant les mois d’été, le prix du porc reste généralement stable, mais cette année c’est différent. Le renouveau est également inattendu. Un ensemble de facteurs a fait évoluer les prix du marché. Le prix du porc allemand (VEZG) a augmenté de 15 centimes ces dernières semaines et s'élève désormais à 2 euros le kilo. Cela signifie que la cotation est encore à trois centimes du record datant de décembre 2019.

Un été chaud et persistant
La principale raison de cette reprise est le temps estival chaud et sec de ces dernières semaines. Le ralentissement de la croissance que cela entraîne entraîne une forte diminution de l’offre. Cela se voit à la baisse des chiffres d’abattage et des poids associés. Aux Pays-Bas, les chiffres d'abattage sont inférieurs au niveau de 300.000 2021 porcs depuis des semaines, mais légèrement supérieurs au niveau de 98. Le poids moyen à l'abattage est désormais tombé à moins de XNUMX kilos. Le ralentissement de la croissance révèle également une offre de porc plus restreinte en Allemagne. Même si les chiffres d'abattage y sont depuis longtemps nettement inférieurs, ce n'est que maintenant que le retrait est réellement perceptible sur les chaînes d'abattage. Les porcs prêts à l’abattage sont actuellement en quantité très limitée. C'est également le cas dans d'autres pays européens, comme le Danemark.

La demande de viande s'est améliorée
Outre une offre de porc plus restreinte, le marché est stimulé par une demande accrue de viande de porc. Cela s'applique aussi bien en Europe que sur les marchés de vente en dehors de celle-ci, indiquent les initiés. La période des fêtes touche à sa fin en Europe et avec elle la baisse habituelle de la demande qu'elle entraîne. Le beau temps estival stimule également la consommation sous forme de viande au barbecue. Les prix élevés de la viande bovine pourraient également jouer un rôle. En conséquence, les consommateurs sont probablement plus enclins à acheter du porc moins cher, même si ces prix ont également considérablement augmenté ces derniers mois. Alors que l'inflation va devenir encore plus sensible au second semestre de cette année, l'évolution de la demande est un facteur à ne pas sous-estimer sur le marché du porc. Tant qu’il y aura une évolution de la demande, cela sera à l’avantage du porc. En cas de baisse importante de la demande, le marché du porc sera également affecté par les conséquences d'une baisse du pouvoir d'achat.

La demande de viande de porc s’améliore également hors d’Europe. La baisse de la demande chinoise est bien visible dans les chiffres des exportations, mais cela peut être en partie compensé par la forte augmentation des ventes au Japon, en Corée du Sud et aux Philippines. L'Australie et les États-Unis achètent également des volumes plus importants. L'euro faible joue un rôle stimulant en arrière-plan, tout comme la baisse des tarifs du transport de conteneurs constitue un coup de pouce. Il existe également des signes encourageants pour le second semestre de cette année, indiquant que la demande chinoise se redressera quelque peu.

Le sentiment n’a pas encore été confirmé
À court terme, le beau et chaud été perdurera. Cela signifie que le prix du porc a de bonnes cartes pour continuer à grimper. Les éleveurs de porcs espèrent que les gains territoriaux réalisés ne s'évaporeront pas lorsque le « R » reviendra au mois. L’air s’éclaircit, surtout maintenant que les prix des aliments pour animaux sont en baisse. Toutefois, l’amélioration du sentiment doit encore être confirmée. Lorsque le temps change (et que l’offre devient plus importante), des vents contraires sont inévitables. Il est donc difficile pour les prix des porcelets d’atteindre des niveaux plus élevés.

La confiance dans le secteur reste fragile après des mois difficiles, même si les prix du porc sont sur le point d'établir de nouveaux records. Le prix du porc augmentera également cette semaine en raison des prix de la viande qui ne sont pas encore épuisés. Les conditions ne sont pas ennuyeuses avec la fin de l’été à l’horizon.