Le marché du porc connaît actuellement une baisse presque inédite ces dernières années. La pression à la baisse sur les prix est forte. Même si les perspectives de ventes de viande sont modérées, le marché pourrait bientôt retrouver un peu plus de calme.
Les abattoirs ont clairement pris l'initiative ces dernières semaines, compte tenu des réductions importantes qu'ils ont mises en œuvre. Il est cependant trop simpliste de les qualifier de croque-mitaines, car ils se trouvent également dans un contexte difficile. La demande de viande est extrêmement tiède. Rares sont les signaux qui laissent entrevoir une amélioration rapide des ventes. La congélation de la viande n’est pas non plus attrayante en raison de la baisse des prix et des coûts de congélation élevés.
Faibles chiffres des exportations
Le marché allemand du porc a chuté de 10 centimes cette semaine à 2,10 euros le kilo, soit la plus forte baisse depuis exactement un an. Les associations de producteurs en Allemagne se sont ainsi conformées aux souhaits des abattoirs, qui autrement les feraient respecter par le biais d'un Hauspreise. La vente des sous-produits notamment exerce une pression sur la valeur de la carcasse. Sur le marché mondial, malgré les dégradations de notation de ces dernières semaines et un euro relativement faible, l'Europe reste bien trop chère par rapport aux Etats-Unis et au Brésil notamment. Cela se reflète également clairement dans les chiffres des exportations européennes d'Eurostat, qui sont près de 30 % inférieurs au niveau de l'année dernière. Depuis 2014, les exportations n’ont pas été aussi mauvaises que cette année. Les Pays-Bas s'en sortent légèrement mieux que la moyenne européenne, mais c'est tout.
Le marché européen de la viande est excédentaire
La viande qui n'est pas exportée sur le marché mondial doit être vendue en Europe. L'Espagne et le Danemark approvisionnent considérablement le marché européen, indique-t-on. Cela ne profite évidemment pas au sentiment du marché. L'idée est que les abattoirs des Pays-Bas et d'Allemagne deviendront plus compétitifs pour retrouver leurs ventes grâce aux dépréciations de ces dernières semaines. Le leader du marché, Tönnies, a déclaré publiquement qu'il espérait que le marché reviendrait bientôt au calme et qu'il s'attendait à des prix stables pour le porc. Tout semble indiquer sur le marché que le prix du porc allemand ne baissera pas davantage la semaine prochaine. Historiquement, il est également probable que le prix ne baissera pas.
L’offre de porcs augmente
Entre-temps, l’offre de porcs ne cesse de croître. Il n’y a plus de pénurie, comme ce fut le cas cet été, qui a maîtrisé les prix. Avec 293.290 porcs au cours de la semaine 40, le chiffre des abattages était nettement inférieur à celui de l'année dernière, mais une tendance à la hausse est visible. Cela correspond également au modèle saisonnier. Ces chiffres d’abattage sont largement suffisants pour compenser la faiblesse actuelle des ventes de viande. Normalement, l'augmentation des chiffres des abattages se poursuit jusqu'à la mi-décembre.
La pression allemande sur les prix continuera à affecter le marché néerlandais la semaine prochaine. En conséquence, le prix d'échange DCA 2.0 baisse de 0,05 € à 2,08 € le kilo pour les porcs abattus. Le prix du porc vivant baisse de 0,04 € à 1,65 €.
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