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Tönnies se concentre sur les porcs lourds, mais sur la viande maigre
Le grand abattoir allemand Tönnies adaptera son système de paiement à partir du 1er juillet. En raison de la faiblesse des exportations vers les pays asiatiques, l’entreprise se concentre sur la viande moins grasse. Vion a déjà ajusté son système de paiement, même s'il existe une nette différence dans l'approche. Alors que Vion se concentre sur des poids d'abattage inférieurs, Tönnies concentre le système sur des porcs plus lourds mais plus maigres.
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Avec l'introduction du nouveau système, le prix standard d'abattage de Tönnies sera déterminé pour les porcs avec un pourcentage de viande de 60 %. Auparavant, ce pourcentage était de 59 %. Si le pourcentage de viande tombe en dessous de 60 %, le paiement est réduit de 1 centime par kilo. Si le pourcentage de viande est inférieur à 59 %, le prix baisse de 3 centimes. Si le pourcentage est inférieur à 57 %, le prix à l’abattage baisse jusqu’à 4 centimes. L'abattoir accorde également une prime pour la viande légèrement plus maigre. Si le pourcentage de viande est compris entre 60 et 62 %, l'abattoir allemand verse une prime de 1 centime par kilo.
En revanche, la limite supérieure des poids d'abattage augmente. Auparavant, les porcs pouvaient peser au maximum 105 kilos pour un paiement optimal. Cette limite supérieure a désormais été étendue à 107 kilos. Si un éleveur de porcs tombe en dessous de cette limite, l'abattoir déduit 3 centimes du paiement. La limite inférieure du poids d'abattage est de 86 kilos. Si le poids d'un porc tombe en dessous, le paiement diminue de 4 centimes par kilo. L'entreprise essaie d'offrir à ses éleveurs de porcs de meilleurs prix pour des poids d'abattage plus élevés. Compte tenu des prix élevés des porcelets, il est plus rentable pour les éleveurs de porcs à l'engrais d'abattre des porcs d'un poids plus élevé.
Vion a pris les devants
Les ajustements des systèmes de paiement des deux sociétés sont le résultat du plus faible Exporter vers les pays asiatiques. Ces dernières années, les abattoirs se sont concentrés sur les viandes plus grasses dans leurs systèmes de paiement. Cela correspond aux goûts des consommateurs de pays comme la Chine et la Corée du Sud, ce qui facilite l'exportation de viande. Alors que les exportations sur le marché asiatique sont décevantes, les abattoirs se tournent à nouveau vers des viandes plus maigres pour répondre au mieux aux goûts des consommateurs d'Europe du Nord.
Vion a déjà décidé tables d'achat ajuster. L’abattoir brabançon a cependant opté pour une approche différente. Vion ne se concentre pas seulement sur un pourcentage plus élevé de viande maigre, mais également sur des porcs plus légers.