Le début de la nouvelle année est encore mouvementé sur le marché porcin européen. Toutefois, l’équilibre entre l’offre et la demande semble être une question de temps. Cela offre la perspective d’une plus grande paix et d’un plus grand équilibre, même si l’épidémie de fièvre aphteuse a réellement effrayé la population.
Comme prévu le Prix du porc allemand en début de semaine, il baisse fortement de 0,10 € à 1,82 €. Cependant, cela restera probablement avec cette seule dégradation et nous nous dirigerons vers plus de stabilité. Les prix des abattoirs néerlandais ont baissé dans le même ordre de grandeur qu'en Allemagne, quoique sur une période un peu plus longue.
Le marché deviendra probablement plus équilibré dans les semaines à venir. L’offre de porcs est encore très abondante à l’heure actuelle, mais les commerçants constatent une certaine amélioration. C’est pourquoi le marché ne devrait pas (beaucoup) baisser davantage la semaine prochaine. Les chiffres des abattages des dernières semaines sont encore connus.
L’approvisionnement devient crucial
L’industrie de transformation de la viande reprend également du poil de la bête après une période de repos. Néanmoins, les ventes de pièces de carcasses restent très décevantes. On ne sait pas encore exactement comment la demande évoluera en 2025. L’inflation alimentaire reste un sujet qui préoccupe les consommateurs européens. L’idée est qu’une amélioration du sentiment cette année devrait être principalement due à un resserrement de l’offre. En Allemagne, l'offre est stable, mais aux Pays-Bas, il y a des changements dus au système de bouchons. Autrement dit, les crochets d’abattage deviendront moins faciles à réaliser dans les mois à venir.
Le cours boursier DCA 2.0 doit encore effectuer une correction pour la semaine 3 en raison de la baisse plus forte des cotations des abattoirs néerlandais. La cotation des porcs abattus diminue donc de 0,03 € à 1,78 € le kilo. Le prix du porc vivant baisse de 0,01 € à 1,40 € le kilo.
Enfin, il n'est pas superflu de signaler que l'apparition de la fièvre aphteuse en Allemagne suscite des inquiétudes sur le marché. Cela pourrait avoir des conséquences majeures tant sur le transport des porcs que sur les exportations de viande. Il gêne ventes sur des marchés tiers en dehors de l'Europe, a déjà annoncé le leader du marché, Tönnies.
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