Interview Kees Kraijenoord, PDG de Plukon
« Garder la viande de volaille à un prix abordable est un défi »
Plukon Food Group a connu une forte croissance au cours de l'année écoulée sous la direction du PDG Kees Kraijenoord. Le groupe alimentaire, l'un des plus grands producteurs de viande de volaille en Europe, se concentre sur une forte stratégie locale pour locale, des concepts de vente au détail, l'innovation dans les produits de commodité et les protéines alternatives. Bien que la chaîne de production de poulets de chair soit florissante grâce à des prix relativement élevés et à une forte demande, Kraijenoord voit des défis importants pour l'avenir. « La pénurie se dirige vers nous, alors que la consommation augmente. »
Il y a quelques semaines, les employés de Plukon au siège social de Wezep ont emménagé dans des locaux flambant neufs. Kees Kraijenoord, PDG de Plukon, considère le nouveau siège social comme une étape importante dans l'évolution de l'entreprise. Des modalités de travail flexibles ont été introduites, facilitant la collaboration entre les employés de différents services. « Non seulement cela offre plus d’espace, mais cela encourage également la collaboration et l’innovation. » Étonnamment, le PDG mentionne la cuisine qui a été construite dans le hall comme la nouveauté la plus marquante du nouveau bâtiment. « Notre équipe d'innovation peut désormais tester des plats et les présenter en direct aux clients. Pensez aux produits de commodité tels que les plats prêts à consommer ou prêts à réchauffer. Cela permet de raccourcir les délais entre le développement du produit et sa mise sur le marché. »
Le nouveau siège social a été construit sur les fondations de l’ancien bâtiment. Plukon a consciemment choisi de rester à Wezep, un grand village près de Zwolle. « Nous croyons en un lien fort avec les agriculteurs, notre production et nos clients. Cet emplacement correspond à notre image nationale et est essentiel pour notre chaîne d'approvisionnement », indique Kraijenoord. « Cela reflète également bien ce que nous représentons chez Plukon : une industrie traditionnelle qui se professionnalise et se modernise énormément. »
Le Danemark, septième pays d'origine
Kees Kraijenoord travaille depuis plus de dix ans chez Plukon, l'un des plus grands producteurs de viande de volaille en Europe avec un chiffre d'affaires annuel de plus de 3 milliards d'euros. Il a rejoint l'entreprise en 2013 en tant qu'analyste d'affaires et a occupé le poste de directeur financier à partir de 2016. En avril 2023, il succède à Peter Poortinga au poste de PDG, après 22 ans de leadership. Il a donc de grandes responsabilités à remplir. « Peter a construit des bases solides et je suis déterminé à poursuivre son héritage en favorisant la croissance et l'innovation », a-t-il déclaré à l'époque après la passation de pouvoir.
En plus d’un an et demi en tant que PDG, il a tenu cette promesse. Par exemple, Plukon a acquis deux sociétés en Espagne (Redondo et Samba) et j'ai acheté le transformateur de volaille Algues SP en Pologne. L'acquisition la plus notable fut celle de HKScan Danemark A/S. Avec cette entreprise d'abattage et de transformation de volaille, Plukon a non seulement ajouté 230 millions d'euros à son chiffre d'affaires, mais le Danemark est également devenu le septième « pays d'origine » de Plukon. L'entreprise compte aujourd'hui 38 sites de production et succursales aux Pays-Bas, en Belgique, en Allemagne, en France, en Espagne, en Pologne et au Danemark. Plukon a annoncé une autre acquisition cette semaine, celle de Groupe espagnol Avicola Hidalgo.
Stratégie locale pour locale
Dans de telles acquisitions, il est courant qu’un groupe recherche l’efficacité et la réduction des coûts. Par exemple, en restructurant ou en fusionnant des sites de production pour bénéficier d’économies d’échelle. Plukon recherche consciemment d’autres solutions. « Notre vision du marché est que nous croyons au local pour le local. Vous êtes actif dans un pays, vous avez une chaîne d'approvisionnement avec des agriculteurs qui livrent leurs produits et vous les vendez autant que possible dans ce pays. C'est ce que nous faisons. crois en. ."
Kraijenoord souligne que Plukon peut réaliser cette ambition grâce à une forte automatisation de la production. « Notre processus de production, de la transformation des poulets à l'emballage, est de plus en plus automatisé. Par conséquent, il faut moins de personnes sur le lieu de travail aujourd'hui qu'auparavant. Il s'agit de processus très différents de ceux utilisés, par exemple, dans les secteurs porcin et bovin, où beaucoup plus de personnes travaillent. "Il faut plus de travail manuel pour diviser. Ce sont des branches du sport structurellement très différentes, qui déterminent aussi en grande partie votre stratégie."
Malgré le grand nombre de sites de production, Plukon parvient à travailler efficacement, selon Kraijenoord. « On ne peut pas transporter les poulets sur de longues distances, il faut donc être dans une région où les poulets sont disponibles localement. Dans des pays comme l'Allemagne et la France, un produit d'origine locale est également plus apprécié. C'est notre point fort : nous "Nous proposons aux détaillants un concept de viande locale en fonction des qualifications qu'ils souhaitent. Nous proposons ensuite une valeur ajoutée que nous pouvons également transmettre dans la chaîne."
Acquisitions et collaborations
Le potentiel d’une entreprise, sa direction et le marché local sur lequel elle opère sont des piliers importants pour Plukon lors de la sélection de candidats potentiels à la reprise. Par exemple, l'entreprise connaissait depuis un certain temps HKScan Denmark A/S, plus connue sous le nom de Rose Poultry, admet Kraijenoord. « Rose Poultry est une belle entreprise bien positionnée avec beaucoup de potentiel. Avec la direction actuellement en place, ils ont réussi à passer d'une situation déficitaire à une situation légèrement bénéficiaire depuis 2019. Combiné à nos connaissances, "Nous allons essayer d'accélérer cette croissance. Nous y sommes très confiants, surtout dans un pays agricole comme le Danemark, où il y a suffisamment de poulets."
Les paramètres financiers sont importants, mais Plukon accorde une grande importance à la qualité et à la mentalité de la direction dans la décision de créer une entreprise. Kraijenoord évoque le rachat de la société française DUC en 2016. « Cette société était alors dans une mauvaise situation financière. On peut alors remplacer la direction, mais nous nous sommes assis ensemble et avons élaboré un plan, investi et l'avons exécuté. Avec Avec le « Avec les mêmes personnes à la barre, DUC se développe désormais de manière indépendante et se porte bien. » Cette approche est appréciée, note Kraijenoord. « Les entreprises aiment faire partie de Plukon. Elles savent qu'elles continueront d'exister en tant qu'entreprise et que la direction n'a pas à craindre pour sa position. »
Innovation dans la chaîne
Il est frappant de constater que Plukon ne s’occupe pas uniquement de viande de volaille. Le groupe est actif aussi bien en amont, avec des produits de commodité, qu'en aval de la chaîne, avec des écloseries et des entreprises d'alimentation animale. Le choix de ces soi-disant intégrations est conscient, explique Kraijenoord, mais aussi une nécessité. « Nous sommes principalement actifs dans les pays du sud de l'Europe où l'intégration est également très courante. Dans un pays comme la France, on ne peut pas opérer sans intégration. C'est parce qu'il y a trop peu de concurrence, en partie à cause des grandes distances. "Si vous ne devenez pas dépendant d'un fournisseur régional, le risque de prix est trop grand. En Europe du Nord-Ouest, la concurrence est de toute façon beaucoup plus forte dans la chaîne en raison des courtes distances. Les forces du marché sont ici bonnes."
Il y a une exception. Plukon a également pris des positions dans d’autres maillons de la chaîne en Europe du Nord-Ouest. Ces dernières années, le groupe a intégré les écloseries Optibrut et Munsterhuis. « Cela ne faisait pas partie de notre plan stratégique initial », admet Kraijenoord. « Mais dans le monde de l'écloserie, une consolidation est en cours dans le nord-ouest de l'Europe. Nos clients ne peuvent pas devenir dépendants d'un seul tiers. C'est pourquoi nous avons fait le choix stratégique de faire pression sur le marché. »
Réaliser des intégrations est une démarche éducative, poursuit Kraijenoord. « Les deux systèmes peuvent être très bien comparés. En Europe du Nord-Ouest, la demande de poulet augmente, alors qu'ici, nous travaillons de plus en plus avec des poussins à croissance plus lente dans les concepts. En conséquence, la demande et le prix des poussins vivants sont également "assez élevé. Si vous avez des intégrations, vous savez exactement quel devrait être le prix de revient. Cela vous donne un aperçu des différences et de ce à quoi vous pouvez répondre." Cela s’applique non seulement au marché, poursuit-il, mais aussi au niveau de l’entreprise. « Un exemple : au Danemark, nous avons acheté un abattoir avec une usine de produits de consommation courante, mais nous en avons aussi quatre exemplaires dans toute l'Europe. Nous avons quatorze abattoirs. Le matériel de comparaison est donc énorme et nous en tirons beaucoup d'enseignements. »
Privilégier la commodité et les protéines alternatives
La production et la commercialisation de produits de commodité tels que les produits prêts à consommer et prêts à réchauffer constituent une division en pleine croissance au sein de Plukon. « Même si nous connaissons une croissance encore plus rapide dans le secteur de la viande de volaille, celle-ci ne gagne pas de part relative », rit Kraijenoord. « Mais la tendance est claire : la commodité est de plus en plus importante. Les gens ont de moins en moins de temps pour cuisiner et choisissent donc la commodité. Nous nous concentrons sur les produits sains, mais il est important que la commodité reste abordable pour le consommateur. Nous examinons cela attentivement », par exemple, la quantité de produit que vous utilisez dans un plat.
Il y a quatre ans, Plukon a acheté l'entreprise de transformation de légumes Fresh Care Convenience à Dronten. Par la suite, des mesures importantes ont été prises dans la croissance du segment des produits de proximité, indique Kraijenoord. A tel point que le site de Dronten est déjà bien rempli. « Nous livrons désormais des clients en Allemagne, en Belgique, au Danemark et en Autriche depuis Dronten. Ce n'est pas vraiment du « local-to-local » et c'est moins durable. Nous étudions maintenant la possibilité d'investir dans une usine sur place ou de collaborer avec des partenaires. »
Plukon a également ajouté des protéines alternatives à son portefeuille. « Nous croyons en ce marché. Pas en vega comme un dérivé de la viande, fabriqué à partir de soja ou d'autres produits végétaux. Ce marché était en plein essor, mais il s'est maintenant effondré. En fin de compte, il ne correspond pas à l'expérience gustative du consommateur. Nous voyons de nombreuses possibilités dans mycoprotéine et fermentation. Pour cela, nous travaillons en collaboration avec la société Enough, qui démarre actuellement la production. Nous avons maintenant beaucoup de développement de produits en cours. Si la matière première est là, nous pouvons commencer. Les détaillants attendent également de telles "Nous espérons le commercialiser davantage cette année."
Défis politiques et avenir
Le développement réussi de Plukon ne peut être considéré indépendamment du vent arrière qui souffle sur le marché de la viande de volaille. Cela a sensibilisé les éleveurs de poulets de chair, rapporte Kraijenoord. « Les revenus de l'élevage de poulets de chair sont très bons pendant cette période, et nous avons maintenant l'avantage que le marché les finance également. Cela donne à l'éleveur la possibilité d'investir, par exemple dans un concept d'élevage en plein air. Nous le constatons maintenant "Pour l'aviculture néerlandaise et pour les concepts que nous avons, c'est fantastique."
La question se pose de savoir dans quelle mesure le boom actuel est durable. « Je le souhaite à tout le monde, mais je me demande si c’est une situation saine pour l’avenir. » Kraijenoord connaît depuis plusieurs années des fluctuations sous-jacentes sur le marché. "L'élevage régulier de poulets de chair est en déclin aux Pays-Bas, c'est pourquoi les abattoirs en gros de notre pays achètent les poussins en Belgique. Cela met beaucoup de pression sur la Belgique, c'est pourquoi ils se rendent en France. On assiste alors à d'énormes changements dans les transports qui ne sont pas exactement durables.
Pénurie et consommation croissante
Le PDG souligne également les risques politiques liés à la pression exercée sur l'industrie néerlandaise de l'élevage. « Beaucoup dépend de la façon dont les politiques respecteront les règles. De nombreux éleveurs de volailles attendent des permis pour un jardin d'hiver, un enclos couvert. Rien qu'au Brabant, rien ne se passe, tout est verrouillé. Il est difficile de prévoir ce qui va se passer. arrivera à la fin. trésors." Malgré les vents contraires politiques, Plukon continue de croître légèrement aux Pays-Bas. « À l’avenir, on verra que ce sont surtout les éleveurs de poules pondeuses qui seront rachetés. Nous sommes donc confrontés à une pénurie, alors que la consommation augmente. »
Selon Kraijenoord, une augmentation des importations ne constitue pas la bonne solution. « Cela peut apporter un certain soulagement au marché en termes d'approvisionnement, mais la question est de savoir si c'est durable et si la viande répond à nos normes. » Il n’est pas non plus évident que le poulet soit disponible en abondance en dehors de l’Union européenne, note-t-il. « La consommation de poulet augmente partout dans le monde. Dans des pays comme le Brésil, les prix sont également élevés pendant cette période. »
Plukon s’efforce de maintenir sa position actuelle sur le marché de l’Europe du Nord-Ouest. « C'est désormais une entreprise solide parce que les clients peuvent se le permettre. » Il sera intéressant de voir si cela reste ainsi. « Aux Pays-Bas, le commerce de détail a adopté des concepts à croissance plus lente. Cette tendance prend également de l'ampleur en Allemagne. Alors qu'en Allemagne, le taux d'autosuffisance est déjà inférieur à 100 %. Il sera difficile de maintenir le poulet à un prix abordable dans les années à venir. années."
Eric la grive
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