Enfin, le tournant a été atteint sur le marché du porc

Nous sommes déjà en février, mais les semaines entrecoupées de Noël et du Nouvel An résonnent encore au marché aux cochons. Le bouchon du cochon a été très difficile à défaire ces dernières semaines, mais il y a désormais de la lumière au bout du tunnel. Plusieurs commerçants indiquent que l’offre est sensiblement plus facile à commercialiser.

Baisse du poids à l'abattage
La baisse des poids d'abattage confirme également que le point de basculement a été atteint, ou du moins la semaine dernière. Au cours de la semaine 5, le poids moyen d'abattage aux Pays-Bas a baissé de 0,7 kilo pour atteindre 103,30 kilos par porc. Ce niveau reste très élevé, ce qui signifie qu’il faudra un certain temps pour rétablir l’équilibre entre l’offre et la demande. Des gelées sévères et persistantes seraient bénéfiques pour le marché de la viande de porc compte tenu du ralentissement de la croissance, mais cela n'est pas susceptible de se produire pour le moment. 

Il est frappant de constater que la semaine dernière, avec 314.131 677.095 porcs au programme, un grand nombre a également été abattu. Cela soulage également logiquement l'approvisionnement en porcs. En Allemagne, le nombre d'abattages est également en hausse, mais les chiffres de l'année dernière à la même époque sont loin d'être atteints. Avec 10 100 porcs abattus, le chiffre de la semaine dernière était inférieur de près de XNUMX % à celui de la même semaine il y a un an. En outre, les poids d'abattage en Allemagne montrent également une tendance à la baisse et la limite de XNUMX kilos a à nouveau été dépassée.

Ralentir les ventes de viande en raison des conséquences de la fièvre aphteuse
Les évolutions positives du côté de l’offre sont encore trop prématurées pour stimuler les prix du porc. Le sentiment sur le marché de la viande reste faible. Cela s'est également manifesté plus tôt cette semaine par la baisse des prix des pièces de carcasse DCA. Les jambons en particulier, poids lourds au niveau de la carcasse, sont difficiles à commercialiser. Cela est dû au fait que le Royaume-Uni est toujours fermé à la viande de porc allemande et que l’offre sur le continent européen a donc considérablement augmenté. Ceci s’applique également à d’autres parties de viande. Il n’y a toujours aucun signe que les Britanniques lèveront l’interdiction d’importation, même si les inquiétudes concernant la fièvre aphteuse en Allemagne sont passées au second plan.  

Selon de nombreux traders, la situation actuelle du marché ne permet qu'une évolution latérale des prix. En conséquence, le cours de bourse DCA 2.0 reste à 1,72 € par kilo pour les porcs abattus. Le prix des porcs vivants reste également inchangé à 1,35 € le kilo. Historiquement, le marché reprend au printemps et la hausse des prix du porc n’est donc qu’une question de temps. 

 pour une explication de DCA Market Intelligence sur la cotation.