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Le bétail de luxe atteint un niveau record, le prix des vaches à saucisses reste à la traîne
Les prix des bovins de qualité U et R ont atteint un niveau record sur la liste Vee & Logistiek. Il est remarquable de constater que les prix du marché du bétail ont augmenté rapidement après les vacances. Les qualités inférieures ont également augmenté, mais sont bien en deçà des niveaux records.
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La viande de bœuf de qualité U a atteint un nouveau record à 5,98 € le kilo, soit 10 centimes de plus que le record précédent. Au lendemain de la guerre en Ukraine, le prix a atteint le niveau de 5,88 €. La qualité R est désormais bien supérieure au niveau de 2022. Ce record précédent était de 5,43 € le kilo. Au cours de la semaine 8, les bovins de qualité R ont été échangés à 5,65 € le kilo.
Le prix élevé des bovins de boucherie de luxe a fortement augmenté depuis l’automne 2024. Depuis cette période, la pénurie de veaux français rend difficile pour les engraisseurs néerlandais de se procurer suffisamment de bétail. Cela a provoqué une forte hausse des prix.
Augmentation en janvier
Étonnamment, les prix n’ont commencé à augmenter qu’après Noël. En règle générale, les prix du bœuf baissent après les vacances, car la demande diminue. Cette année, cependant, la demande a été tellement réduite avant Noël que le marché a connu une tension extrême après les fêtes. Pendant ce temps, la demande de déchets de bovins reste très élevée, ce qui a provoqué une forte hausse des prix.
Dans le même temps, les prix des qualités inférieures ont augmenté moins fortement. La qualité P a augmenté à 4,13 € le kilo ces dernières semaines. Cela signifie que le prix est toujours 37 centimes en dessous du record de 4,50 € le kilo, établi au début de la guerre en Ukraine. La deuxième qualité de saucisse est vendue au prix de 3,23 € le kilo. C'est 50 cents de moins que le niveau record de 2022.