La production allemande de viande est restée relativement stable au premier semestre 2025, selon les données de l'agence statistique Destatis. Le nombre d'abattages allemands a légèrement augmenté, tandis que celui des abattages internationaux a diminué. Parallèlement, le nombre d'abattages de bovins subit une forte pression, tandis que celui des abattages de volaille a légèrement augmenté.
Au premier semestre 2025, les abattoirs commerciaux allemands ont produit près de 3,4 millions de tonnes de viande. Cela représente une baisse de 0,1 % par rapport à la même période de l'année précédente, soit une baisse d'environ 1.900 23,9 tonnes, selon les chiffres préliminaires de l'office statistique allemand Destatis. Au total, 346,1 millions de porcs, bovins, ovins, caprins et équins, ainsi que XNUMX millions de poulets, dindes et canards ont été abattus.
Le nombre d'abattages augmente, mais les importations chutent fortement
Le nombre d'abattages de porcs en Allemagne a légèrement augmenté au cours des six premiers mois de 2025. Durant cette période, 22,1 millions de porcs ont été abattus, soit une augmentation de 0,7 % (156.900 98,2 animaux) par rapport à la même période de l'année précédente. Parmi ces porcs, 21,7 % (2,3 millions d'animaux) étaient d'origine nationale. Ce nombre est supérieur de 486.600 % à celui de l'année précédente, soit une augmentation de XNUMX XNUMX animaux.
Le nombre de porcs d'origine étrangère abattus a diminué de 44,8 % (329.700 406.000 animaux) pour atteindre 1,8 2025, soit une part de 2,1 %. Cette baisse est en partie due à l'augmentation du nombre de porcs abattus aux Pays-Bas en raison du déclin du cheptel. La production porcine allemande s'est élevée à 1,8 millions de tonnes au premier semestre 38.100. En raison du poids d'abattage plus élevé, la production de viande a augmenté plus fortement que le chiffre d'abattage : une hausse de XNUMX % par rapport à l'année précédente, soit XNUMX XNUMX tonnes.
La production bovine diminue considérablement
Contrairement à la production porcine, la production bovine a fortement diminué au premier semestre 2025 par rapport à l'année précédente. Les exploitations ont abattu 1,4 million de bovins, soit 7,9 % de moins qu'à la même période l'an dernier (soit une baisse de 117.300 462.200 animaux). Le volume de viande bovine produite s'est élevé à 7,2 36.100 tonnes, soit 339,6 % de moins qu'un an plus tôt (soit une baisse de 2,5 XNUMX tonnes). Le poids moyen à l'abattage des bovins était d'un peu moins de XNUMX kilogrammes, soit environ XNUMX kilogrammes de plus qu'à la même période l'an dernier.
Au premier semestre 2025, 346,1 millions de volailles ont été abattues en Allemagne. Bien que le nombre d'animaux abattus ait légèrement augmenté de 0,6 %, la production de viande de volaille s'est élevée à environ 779.900 0,1 tonnes. Cela représente une baisse de 790 % par rapport à la même période l'an dernier, soit une baisse de XNUMX tonnes.
Le marché du porc reste de loin le plus grand
Malgré l'évolution des préférences des consommateurs, qui ne profite généralement pas au secteur porcin, celui-ci reste de loin le plus important. Au premier semestre 2025, 63,2 % de la production totale de viande provenait de porcs abattus. La volaille suivait avec une part de 23,0 %, tandis que le bœuf représentait 13,6 %. La viande ovine, caprine et chevaline ne représentait qu'environ 0,3 % de la production totale.