Le marché du porc laisse derrière lui, pour le moment, une période de troubles.

Les prix du porc en Allemagne sont restés stables cette semaine, et les abattoirs néerlandais ont suivi la même tendance. En Espagne, le marché demeure sous pression en raison de la récente épidémie de peste porcine africaine (PPA), mais la situation aurait pu être pire. Le prix du porc espagnol a baissé hier de 0,060 € pour s'établir à 1,040 € le kilo, contre 0,100 € attendu les semaines précédentes.

La demande de morceaux de porc est soutenue sur le marché au comptant. Les prix des morceaux de porc aux Pays-Bas ont fortement augmenté en début de semaine, selon la DCA.surveillance des parties du porcEn moyenne, le prix de la carcasse a augmenté de 0,24 € par kilo. Cela marque une nette rupture avec la tendance des treize dernières semaines. Durant cette période, aucune hausse hebdomadaire supérieure à 1 centime n'avait été observée. Jusqu'à la semaine dernière, le prix moyen de la carcasse avait même baissé de 0,18 €.

Demandez de la viande
Vu sous l'angle global, cette hausse surprend de prime abord. Le prix du porc est soumis à une forte pression, le marché de la viande étant inondé de porc espagnol qui, en raison des restrictions à l'exportation, ne peut accéder au marché mondial. Or, le porc espagnol n'est pas (toujours) demandé dans les circuits de distribution nationaux, ce qui engendre néanmoins une forte demande pour les produits typiques de Noël comme le filet mignon et le cou de porc. Par conséquent, les prix des poitrines et des bréchets ont également augmenté. Cependant, cette demande est de courte durée et chutera brutalement juste avant Noël. Elle ne fera donc pas grimper le prix du porc, mais contribuera à stabiliser le marché.

Augmentation du nombre d’abattages
En raison de la perte de plusieurs jours d'abattage, un important retard dans la production de porcs se profile en Europe du Nord-Ouest d'ici 2026. Parallèlement, un nombre significatif de porcs ont été abattus ces dernières semaines. La semaine dernière, le nombre d'abattages aux Pays-Bas a atteint 293 552, son niveau le plus élevé depuis le printemps. Compte tenu du plan de fermeture des abattoirs, on pensait que le seuil des 300 000 serait insurmontable, mais l'écart est relativement faible. Le nombre d'abattages de cette semaine devrait être inférieur en raison d'une importante perturbation dans un abattoir de Vion.

En définitive, il n'y a aucune raison de modifier le prix de la plateforme DCA Exchange 2.0. Le prix du porc abattu reste à 1,44 € le kilo et celui du porc vivant à 1,11 € le kilo. 

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