Analyse Les cochons
Le marché du porc après Noël reste très incertain.
La semaine précédant Noël, les prix du porc se sont maintenus relativement facilement. Le marché a également atteint son point le plus bas en Espagne. Cependant, l'incertitude demeure en raison des semaines d'abattage interrompues à venir et du recul de la demande de porc en janvier.
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Dans la quasi-totalité des principaux pays européens producteurs de porcs, les prix, après une forte dépréciation, restent stables à l'approche des fêtes de fin d'année. C'est, en un sens, une bonne nouvelle, car des rumeurs circulaient sur le marché quant à une possible nouvelle baisse de l'indice allemand VEZG. Aucune réduction de prix n'est attendue avant le 7 janvier. Il demeure difficile de prévoir avec exactitude l'évolution du marché au cours de la nouvelle année. La pression sur les prix devrait continuer à peser sur le marché.
massacres
À l'approche des fêtes, un nombre considérable de porcs ont été abattus. L'offre porcine est donc légèrement réduite, mais le risque de surproduction demeure. Les chiffres d'abattage aux Pays-Bas pour la semaine écoulée ne sont pas encore disponibles. En Allemagne, le chiffre d'abattage a atteint 795 157 têtes, un niveau jamais atteint depuis fin 2022. Cette hausse s'explique en partie par l'abattage supplémentaire de porcelets.
Ventes de viande
Les ventes de viande bénéficient à court terme de la demande de Noël, qui diminue désormais progressivement. Par la suite, la demande de matières premières baissera, les fabricants de saucisses réduisant considérablement leur production. Les acheteurs n'anticipent pas de hausse des prix et sont prêts à laisser des volumes invendus. Dans le contexte actuel du marché, cela n'est pas surprenant, compte tenu de l'abondance de l'offre, notamment en provenance du Danemark et d'Espagne.
Bourse DCA
Le prix du porc abattu sur le marché DCA reste à 1,44 € le kilo, tandis que celui du porc vivant demeure à 1,11 € le kilo. Le prix du marché DCA sera publié aujourd'hui, vendredi, pour la dernière fois. À compter du Nouvel An, la publication aura lieu le lundi soir et le prix deviendra un prix fixe. prix de mutationEn raison des fêtes de Noël, la prochaine annonce de l'année précédente paraîtra le lundi 29 décembre.
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