Aux Pays-Bas, l'offre de porcs prêts à l'abattage diminue rapidement. Après s'être fait de plus en plus sentir en 2025, ce déclin semble désormais se manifester de manière structurelle sur les chaînes d'abattage.
La semaine dernière, 262 635 porcs ont été abattus aux Pays-Bas. Cela représente 26 433 porcs de moins que la semaine précédente, soit une baisse de près de 10 %. La dernière fois qu'un si faible nombre de porcs a été abattu en une semaine remonte à la mi-août.
poids d'abattage faibles
Le poids moyen à l'abattage a de nouveau chuté de façon marquée, cette fois de 0,8 kilo pour atteindre 98,1 kilos, soit bien en dessous de la moyenne à long terme. Les années précédentes, les poids à l'abattage durant cette période dépassaient encore largement les 100 kilos. Recensement de décembre des statistiques néerlandaises Il s'avère qu'à la fin de 2025, les Pays-Bas possédaient encore un nombre relativement important de porcs lourds de plus de 120 kilos, mais ils semblent désormais avoir disparu du marché.
La catégorie des porcs de 80 à 110 kg a déjà enregistré une baisse de 4,5 % à la fin de l'année dernière, pour atteindre 1,298 million d'animaux. La catégorie des 50 à 80 kg a également connu une diminution significative, de l'ordre de 6 %. De ce fait, les abattoirs néerlandais disposeront de moins de viande dans les mois à venir. Compte tenu du faible poids des animaux – et de la baisse saisonnière qui se profile – le nombre d'abattages devrait passer sous la barre des 250 000 dans les semaines à venir. À ce niveau, le taux d'utilisation des capacités des abattoirs commence à être saturé.
Le système d'arrêt fonctionne
Les effets de la suppression progressive des abattoirs étaient déjà visibles l'an dernier, mais ne se font pleinement sentir que maintenant. De plus, les exportations de porcs vivants vers l'Allemagne n'atténuent que très peu le déclin. Seuls 6 000 à 7 000 animaux franchissent la frontière chaque semaine. Quelques cargaisons sont encore expédiées vers la Belgique, l'Espagne et l'Italie, mais ces volumes restent marginaux.
Si les abattoirs néerlandais veulent conserver les derniers porcs destinés à l'exportation sur leur territoire, le prix proposé devra au moins être compétitif par rapport au prix allemand. Ce n'est pas le cas actuellement.
contexte européen déterminant
En raison du resserrement de l'offre néerlandaise, les prix du porc bénéficient d'un soutien important sur le marché intérieur. Cependant, le contexte international est crucial, car les Pays-Bas ne constituent pas le centre du marché porcin européen.
Dans des pays comme le Danemark et l'Espagne, les taux d'abattage sont nettement plus élevés. En Allemagne également, le nombre d'animaux abattus début 2026 a considérablement augmenté par rapport à l'année précédente, avec des hausses hebdomadaires pouvant atteindre 7 %.
Marge de manœuvre pour les hausses de prix
Cependant, certains signes indiquent que le marché a encore du potentiel de hausse. L'entreprise belge Danis a augmenté le prix de son porc pour la deuxième semaine consécutive et fait actuellement office de précurseur. Le marché se redresse également en Espagne. Malgré des ventes de viande encore faibles, cela pourrait aussi entraîner de nouvelles hausses de prix aux Pays-Bas et en Allemagne dans les semaines à venir. La forte progression du marché en ligne témoigne du dynamisme retrouvé de ce secteur.