L'augmentation des abattages de porcs et de bovins à l'approche de Pâques accroît l'offre et atténue les tensions sur le marché. Cela exerce une pression à la hausse sur les prix et modifie la dynamique des échanges. Pour en savoir plus, consultez notre article sur les chiffres d'abattage et les pressions sur les prix du marché du bétail.
Le nombre d'abattages a connu une dernière hausse au dernier moment, à l'approche de Pâques. Le chiffre est passé de 262 088 porcs lors de la semaine 11 à 271 103. Il s'agit du chiffre le plus élevé depuis la semaine 6, où le marché écoulait encore les surplus de porcs aux alentours de Noël. Cependant, ce chiffre reste inférieur de 7,5 % à celui de la même semaine en 2025.
Un nombre nettement plus élevé de bovins abattus
Une tendance similaire s'observe sur le marché du bétail. Entre les semaines 2 et 7, le nombre de vaches laitières abattues a considérablement augmenté. Le rythme d'abattage s'est normalisé jusqu'à la semaine 11 incluse, avant de connaître une forte hausse la semaine 12, dépassant ainsi le niveau de l'année précédente. Durant cette semaine, 11 743 bovins ont été abattus, soit une augmentation de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Le nombre d'abattages est également nettement supérieur à la moyenne quinquennale, avec une hausse de 11,3 % cette année.
Production pour stockage frigorifique
Il est clair que l'augmentation de l'offre a contribué à la récente pression sur les prix du bétail d'abattage dans notre pays. Maintenant que les prix ont légèrement baissé, il est de nouveau avantageux pour les abattoirs d'abattre du bétail supplémentaire pour constituer leurs stocks. On prévoit une certaine reprise de la demande de viande bovine plus tard cette année. Le marché restant tendu au niveau européen, les abattoirs sont généralement confiants quant à la capacité de stockage de leurs produits.