Marché du porc sans superlatif à interpréter

Le secteur regarde avec les sourcils froncés le rythme auquel les prix peuvent désormais augmenter soudainement. La forte diminution de l'offre de porcs en Allemagne et en Europe de l'Est et la reprise du commerce de la viande - en raison de la levée des restrictions liées au coronavirus et des impulsions saisonnières - poussent soudainement le marché à des niveaux sans précédent avant le début du mois de mars. Ce n’est qu’en mars 2020, juste avant le déclenchement de la pandémie corona, que les prix du porc ont augmenté début mars.

Sélection allemande de porcs très limitée
Le principal facteur à l’origine de la frénésie actuelle des prix semble être la pénurie d’animaux prêts à l’abattage en Allemagne. Le nombre d’abattages au cours de la semaine 9 n’a pas été aussi faible qu’il le est depuis des années. La semaine dernière, les abattoirs allemands ont transformé 773.000 97,2 porcs. Le poids moyen abattu est resté inchangé à XNUMX kilos. 

Les commerçants néerlandais rapportent que les éleveurs de porcs livrent moins d'animaux que prévu et que certains porcs sont retenus à gauche et à droite. Cela limite l’offre. Et même si les porcs parviennent facilement aux abattoirs, l'offre de porcs aux Pays-Bas ne manque pas. Au cours de la semaine 8, près de 310.000 101,60 porcs étaient suspendus aux crochets d'abattage néerlandais, avec un poids moyen de XNUMX kilos de poids abattu. 

Le commerce de la viande prend de l'ampleur
Le commerce de la viande semble s'améliorer rapidement. Les mutations DCA dans les parties de porc ont montré des augmentations significatives cette semaine pour presque toutes les parties. Les jambons, les côtes, les cous et les épaules en particulier étaient vendus à un prix nettement plus élevé. La carcasse entière a gagné près de 22 centimes le kilo en valeur. En incluant les changements positifs des semaines précédentes, la hausse des prix d'achat aux Pays-Bas semble pouvoir se poursuivre raisonnablement dans la chaîne.

Le cours allemand VEZG a augmenté aujourd'hui de 0,25 € par kilo de poids abattu pour atteindre 1,75 €. Les abattoirs allemands suivent la hausse.