Le marché des produits laitiers poursuit sa tendance à la hausse, mais cette semaine est légèrement différente de la semaine dernière. Le marché spot du lait cru est stable, le beurre commence enfin à bouger, le marché de la poudre de lait connaît une correction. Pourtant, la situation générale semble être celle d’une hausse des prix. C'est le grand marché du fromage qui continue de croître le plus, avec le Gouda et l'Edam en feuille en tête. En attendant, le fromage naturel est quelque peu à la traîne.