Les contrats occupaient déjà une place considérable sur le marché de la pomme de terre et cette position semble ne faire que croître en dehors de l'exploitation agricole. Les transformateurs n'ont donc pas besoin de se rendre activement à la ferme pour récupérer leur stock de travail. Cependant, il y a certains changements sur le marché si l’on considère à la fois le marché physique et le marché à terme.