La sous-traitance des pommes de terre frites pour la récolte 2021 est sur le point de commencer ou a commencé chez certains transformateurs. Selon la Producers Organisation for Consumable Potatoes (POC), il est donc désormais important de bien réfléchir à ce que vous faites des pommes de terre que vous fournissez. Regardez au-delà de votre entreprise et raisonnez au mieux des intérêts du secteur, tel est le conseil.
Lundi 11 janvier dernier, le POC a envoyé une déclaration appelant à envisager de ne plus fournir automatiquement de pommes de terre gratuites en dehors du contrat à prix fixe. Que veut dire exactement l’organisation par là ?
Calculable
"Les usines déterminent à l'avance entre 50 et 75 % de leurs besoins en pommes de terre grâce à des contrats à prix fixe", explique Keimpe van der Heide, membre du conseil d'administration de POC. « Dans de nombreux cas, les pommes de terre dites de co-livraison sont vendues au prix journalier le jour de la livraison à l'usine. Elles accompagnent le camion lors de la livraison des pommes de terre sous contrat. Les usines peuvent en tenir compte et ne le font donc pas. "Nous devons entrer sur le marché libre. En ne le faisant pas automatiquement. En faisant cela, vous créez des forces de marché. C'est bon pour l'ensemble du secteur."
"Les usines ne vous obligent généralement pas, en tant que producteur, à leur fournir ces pommes de terre", explique Van der Heide. "Sauf dans le cas de variétés très spécifiques qu'un seul transformateur achète." Selon l'organisation, les producteurs devraient se pencher sur l'importance du secteur de la pomme de terre. Le contremaître l'explique ainsi : « Pour un producteur individuel, la décision de fournir des pommes de terre n'est peut-être pas si importante, mais tous ces volumes ensemble font une différence. C'est donc un choix dans le plus grand intérêt. Le POC parle de réveiller « le géant endormi ». Terme utilisé en relation avec l'attaque japonaise sur Pearl Harbor, lorsque les États-Unis sont entrés dans la Seconde Guerre mondiale.
Décision réfléchie
Le POC et Hylke Brunt, secrétaire de l'association de transformation Vavi, affirment que les producteurs sont libres de leur choix. "Les producteurs prennent une décision mûrement réfléchie qui convient à l'entreprise. Vous prenez un risque avec des pommes de terre gratuites et chacun couvre ce risque à sa manière." Le POC ne précise pas comment les producteurs peuvent couvrir au mieux ce risque. Cela dépend de l'entrepreneur lui-même.
"Le but de notre message est de faire réfléchir les producteurs : après tout, les contrats sont sur le point de commencer", explique Van der Heide. Le POC s'attend à ce que le volume de kilos excédentaires s'élève à 15 à 25 % de la récolte annuelle totale de pommes de terre aux Pays-Bas. Ce volume agit comme un amortisseur dans un marché en hausse, car les transformateurs peuvent puiser longtemps dans ce stock avant de devoir entrer sur le marché.
Plus de commerce
En 2019, Boerenbusiness a mené une étude sur la stratégie de vente de pommes de terre de 250 producteurs de pommes de terre néerlandais et belges. Cela montre que 45 % d'entre eux ont fourni la moitié des kilos excédentaires sur le prix journalier. 30 % déclarent les commercialiser eux-mêmes au cours de la saison, 15 % les approvisionner en pool et près de 10 % ont recours au marché à terme pour couvrir ce risque. Lors de la même étude 10 ans plus tôt, 60 % livraient encore leurs kilos excédentaires au prix du jour.