Du monstre au beau potier

La maison de négoce Binst Breeding & Selection s'appuie sur son laboratoire et son stockage mécanique pour les pommes de terre de semence de la meilleure qualité. Un un-deux efficace de ces deux écartera la maladie et d'autres problèmes. En conséquence, les pommes de terre de semence sont toujours de qualité à leurs destinations dans le monde entier. Un aperçu de la cuisine.

Binst Breeding & Selection est la plus grande société de négoce de plants de pommes de terre en Belgique. En tant que Binst de quatrième génération, le propriétaire Francis Binst doit préserver la réputation de l'entreprise. "Chaque semence de pomme de terre qui part vers une destination lointaine doit produire autant de plantes que possible et, surtout, être exempte de maladies. Ce n'est qu'alors que la culture ultérieure de pommes de terre de consommation pourra prospérer", déclare-t-il avec ambition. Avec la chambre froide mécanique et le laboratoire innovant, Binst dispose de tout en interne pour livrer les plants de pommes de terre dans les meilleures conditions possibles aux clients du monde entier et pour générer le prix le plus élevé possible pour le producteur.

La conservation est trop bonne
Le stockage mécanique, qui fonctionne au CO₂ et très économe en énergie, a été livré par EQUANS en novembre 2019. Ici, Binst stocke des plants de pommes de terre dans des caisses, des sacs de jute et des big bag pour les marchés aux exigences de qualité élevées. Les conditions stables dans la cellule garantissent que les produits conservent leur qualité le plus longtemps possible. Bien que la surface de stockage ait augmenté d'environ 1.000 XNUMX m² n'est pas très grand, il n'y a pas moins de cinq évaporateurs. Ceci est désespérément nécessaire en raison de l’ouverture et de la fermeture continues des portes des véhicules de transport. Le stockage fonctionne de manière satisfaisante. "En fait, le stockage est trop bon", s'amuse Binst. "Nous pouvons mettre des plants de pommes de terre au réfrigérateur pendant un an sans rien remarquer. Les maladies se manifestent rarement."

Imiter le processus et les blessures
Un joli compliment pour EQUANS. En même temps, Binst se demande s’il n’oublie pas quelque chose. Binst : « Nous avons déjà constaté d'éventuels problèmes avec les pommes de terre dans notre ancien entrepôt. Maintenant qu'elles sortent si bien du nouveau refroidissement, ce n'est pas pour autant que notre travail n'est plus nécessaire. C'est pourquoi nous le mettons en réserve. le test dans notre laboratoire", explique-t-il. Selon l’expert, de nombreux autres dangers surviennent à mesure que la pomme de terre prend vie. Cela commence par un récurage, dès que les tubercules – notamment les variétés destinées à l'exportation – tombent dans un sac de près d'un mètre de haut. "Le tubercule est blessé, ce qui donne la possibilité aux champignons et aux bactéries d'entrer. Cela continue pendant le transport. Si vous plantez ces tubercules et qu'il pleut pendant une semaine, les champignons prennent tout leur sens. Dans notre laboratoire, nous imitons ces moments de manière accélérée. "

Hotbox sans oxygène
De novembre à février, chaque variété de chaque producteur sous contrat est examinée à la loupe. Après la récolte, Binst reçoit du producteur un échantillon de 25 kilos de chaque champ. De Alegria de notre propre pays à Spunta de France. Après un mois de repos en cellule de stockage à 5 à 6 degrés, les échantillons sont répartis dans trois paniers. "Nous gardons un récipient de pommes de terre intact. Ceux-ci servent de référence. Nous divisons un récipient de pommes de terre en deux pour observer les défauts internes. Et nous blessons un récipient afin de voir quels champignons et bactéries latents sur la peau pénètrent dans le tubercule s'ils poussent là-bas. Saisissez l'occasion. Ensemble, ils se rendent dans la première partie du laboratoire, où ils atteignent une température de 18 à 20 degrés. Ensuite, nous intensifierons les conditions", explique Binst. Cela se passe dans la boîte chaude, un petit espace clos dans lequel les pommes de terre coupées et meurtries restent pendant 7 jours ; 4 jours par 26 à 27 degrés avec 100% d'humidité. Et 3 jours en conditions anaérobies (sans oxygène), idéales pour les champignons et bactéries qui s'y développent. Il fait chaud, sombre et humide, comme au moment de la plantation des pommes de terre.

Meilleure compréhension, moins de problèmes
Une telle visite guidée fournit des informations utiles. Binst : "Des défauts internes tels que des tubercules creux et une répartition irrégulière de la matière sèche apparaissent. Mais des défauts externes tels que des fissures de croissance et des bactéries latentes apparaissent également. Tous les syndromes auxquels nous nous attendions en raison de la saison humide et fraîche passée." D'une part, ces informations indiquent clairement quels producteurs de quels champs courent un grand risque lorsqu'ils sortent du stockage et partent vers leur destination. Après tout, ce sont des informations précieuses avant qu’un nouveau champ ne soit planté avec ces pommes de terre. "Nous évitons en grande partie les problèmes en conseillant les producteurs sur la température et l'humidité idéales pendant le refroidissement. Les pommes de terre de certains lots sont mieux conservées 1 ou 2 degrés plus chaudes, afin que des défauts internes ne puissent pas se développer. Notre tâche se termine avec des plants de pommes de terre qui produisent une plante saine. avec racines. Ensuite, Mère Nature doit prendre le relais. D'un autre côté, Binst sait exactement quels pots sont adaptés au stockage à long terme et quand ils doivent être livrés. "Les producteurs de la meilleure qualité vont dans le pays qui les paie le plus. Dans l'autre sens, la même chose est vraie : le moins de producteurs doivent partir immédiatement ou jamais. De cette façon, nous optimisons le retour financier pour les producteurs et les acheteurs. dans la chaîne en profite », a déclaré Binst.

En savoir plus sur le stockage de Binst dans la référence "Les plants de pommes de terre spéciaux nécessitent d'excellentes performances".