« La gestion des risques ne se résume pas à la fixation des prix des pommes de terre »

La coopérative Nedato a vécu une année particulière à plusieurs égards. Le marché de la pomme de terre lui-même a été d'une volatilité sans précédent, avec des prix allant de 10 à 60 euros les 100 kilos. Il ne semble pas que le marché se calmera l’année prochaine. Au niveau de l'entreprise Nedato, la scission de la division pommes de terre de table avec Agrico a été réalisée avec succès.

Une augmentation significative du prix contractuel pour la récolte 2023 et des prix des pommes de terre gratuites qui ont retrouvé le chemin de la hausse après une baisse en octobre. Peu de raisons pour que les producteurs de pommes de terre se plaignent ?
"Les transformateurs de pommes de terre ont considérablement augmenté les contrats pour l'année de culture 2023. Les producteurs ne se sont pas montrés insensibles à cela et ont souscrit plus de pommes de terre que les autres années. Le pool de pommes de terre gratuites est donc plus petit. Comme il y a moins de pommes de terre gratuites, le marché " est plus sensible aux fluctuations des prix, à la hausse comme à la baisse. Entre-temps, les coûts de culture ont fortement augmenté. Cela augmente le risque pour les producteurs. "

"Il y a eu un changement de mentalité au sein de l'industrie de transformation des pommes de terre. Jusqu'en 2020, les ventes de frites étaient en tête de l'industrie. Nous l'avons presque oublié, mais après l'année dramatique du corona pour l'année de récolte 2021, l'industrie des frites a réduit son contrat. Les producteurs ont pensé différemment, ce qui a entraîné une diminution de la superficie d'environ 5 % dans le nord-ouest de l'Europe. S'assurer d'une quantité suffisante de matières premières est depuis devenu beaucoup plus important pour l'industrie. L'accent n'est pas mis sur "Non seulement sur la vente de frites mais aussi sur l'achat de pommes de terre. Ceci est renforcé par l'expansion de la capacité de transformation. Les pommes de terre doivent être là pour faire fonctionner l'usine et avoir des frites à vendre. Je pense que les transformateurs sont aux prises avec les conflits intérêts de l'achat et de la vente Ce n'est pas sans raison qu'ils attendent longtemps avant de publier les nouveaux prix contractuels.

Si les transformateurs et les producteurs veulent gérer les risques et rechercher la certitude, les contrats deviendront-ils la norme et allons-nous passer au modèle « américain » ?
"Je ne m'attends pas à cela. Il existe une différence très importante entre la culture de la pomme de terre en Amérique du Nord et en Europe, à savoir la prévisibilité des rendements. En Amérique, les rendements sont beaucoup plus stables, avec des rendements variant entre quelques pour cent de plus ou de moins que moyenne Aux Pays-Bas, le chiffre d'affaires varie de plus ou moins 20% par rapport à la moyenne. On ne peut donc pas prendre en compte quasiment 100% de couverture dans les positions de vente de frites. 75% de couverture sur un prix fixe restera un maximum absolu pour les transformateurs. les pommes de terre supplémentaires doivent être tarifées et vendues d’une manière ou d’une autre. »

"La question qu'il faut se poser est la suivante : comment répartir le risque dans la chaîne ? Les coûts de culture ont augmenté et la saison dernière, il est devenu clair que la météo constitue également un risque important avec la sécheresse, les précipitations et la forte pression phytophthora. Une prime de risque de 15 % en plus du prix de revient n'a donc rien d'étrange. En Amérique, l'industrie travaille selon un modèle de prix de revient majoré. La base de ce prix de revient est constituée par un groupe limité de grands producteurs. En Europe du Nord-Ouest, nous avons une part beaucoup plus importante. groupe de producteurs avec des prix de revient qui varient en partie beaucoup plus en raison des grandes différences de rendement. La répartition de la valeur dans la chaîne doit être améliorée. Cela commence par un prix contractuel couvrant les coûts, mais aussi un marché transparent et bon fonctionnement pour les pommes de terre gratuites C'est par exemple le cas sur un marché à terme qui, même si les transactions ont été beaucoup moins nombreuses cette année, reste un bon indicateur de l'évolution du marché. Il suffit de voir l'effet d'un printemps sec ou d'un automne humide sur le marché à terme. De plus, il y a des bénéfices à réaliser avec une cotation fiable et transparente. De cette façon, les producteurs savent quels sont les prix réels des pommes de terre gratuites. »

Cultiver des pommes de terre librement, est-ce un meilleur choix pour le producteur ?
« Il ne s'agit pas du meilleur ou du pire, mais d'une personnalisation au niveau du producteur, du risque que vous pouvez et voulez supporter en tant que producteur. Au fil des années, le prix moyen des pommes de terre gratuites est supérieur à celui des contrats, ce qui peut Le tableau ci-dessous montre également que dans le système Nedato Flex (NFS), la part des pommes de terre gratuites est de 75 %. Si la liquidité constitue un goulot d'étranglement dans votre entreprise ou si vous souhaitez plus de sécurité, vous feriez peut-être mieux d'opter pour une part plus importante. de pommes de terre sous contrat. Vous savez alors que. les coûts directs des intrants sont largement couverts. Lorsque l'entreprise dispose d'une plus grande marge financière, vous pouvez également prendre plus de risques. La gestion des risques ne se limite pas à la simple fixation du prix, elle concerne également le choix des variétés, le stockage options et qualité des pommes de terre.

"Nedato dispose du système Nedato Flex (NFS) dans lequel les producteurs peuvent combiner quatre systèmes de formation de prix différents. Prix contractuel fixe, pool sans prévente, contrats click sur le marché à terme et ventes au prix quotidien. Au cours des cinq dernières Depuis des années, nos producteurs l'utilisent via le NFS et peuvent obtenir en moyenne un prix plus élevé qu'avec 35 tonnes sous contrat et les kilos co-livrés payés chez PotatoNL.

C'est un bon résultat pour les membres, mais les producteurs et les transformateurs s'entendent de mieux en mieux et divers acteurs du commerce intermédiaire ont disparu ces dernières années. Une coopérative comme Nedato a-t-elle encore le droit d’exister ?
« En fin de compte, ce qui compte, c'est que nous apportions une valeur ajoutée tant aux producteurs qu'aux transformateurs. Nous le faisons pour nos producteurs avec des conseils à tous les niveaux, un approvisionnement groupé en pommes de terre et une large représentation des intérêts. Au niveau de la culture, nous avons obtenu d'excellents résultats grâce à Notre collaboration avec CZAV est très forte. Mais nous avons aussi beaucoup à offrir à nos membres dans le domaine de la commercialisation des pommes de terre. Pour les transformateurs, notre valeur ajoutée est que nous pouvons proposer des lots de pommes de terre plus importants qui répondent aux mêmes spécifications au bon moment. Nous savons ce que "Nous savons exactement quel producteur se trouve dans le hangar et c'est pourquoi nous pouvons changer rapidement et fournir à l'acheteur les pommes de terre dont il a besoin à ce moment-là. Une relation fiable et à long terme est donc très importante. Collaboration dans la chaîne était et devient de plus en plus important.

« Le fait que les producteurs voient que nous ajoutons de la valeur est évident dans le fait que nous attirons toujours de nouveaux membres. Il s'agit d'une diversité de producteurs, de petits producteurs qui sous-traitent la vente de leurs pommes de terre, mais aussi de grands producteurs qui, par exemple, la propagation des risques, vous ne voulez pas dépendre de deux ou trois transformateurs, mais cherchez un acheteur supplémentaire. Les chances sont faibles, mais il arrivera qu'un transformateur ne puisse pas remplir ses obligations financières envers vous en tant que producteur. En Belgique, les contrats à terme le marché est encore relativement inconnu et attire, nous invitons de nouveaux membres qui souhaitent acquérir de l'expérience dans ce domaine. En Allemagne, nous constatons que les producteurs aimeraient utiliser nos conseils de culture. Je dis parfois cela pour un producteur qui est en partenariat avec sa femme ou fils/fille, Nedato remplit le rôle d'une consultation MT. Supposons que vous souhaitiez construire une nouvelle installation de stockage, nous ne fournissons pas de conseils en matière de construction, mais nous réfléchissons et pouvons fournir des idées basées sur les expériences des autres membres.

Nous avons principalement parlé du marché et des prix, mais il y a bien plus encore du secteur de la pomme de terre et de l'agriculture au sens large. Comment voyez-vous ces évolutions ?
"Je pense que la superficie cultivée en pommes de terre aux Pays-Bas et en Belgique a atteint son maximum et va diminuer plutôt que croître. Prenons par exemple la mesure du 1er octobre, l'obligation d'une culture de repos sur trois sur sable et loess et encore plus récemment la NV De plus, les rendements à l'hectare affichent une diminution plutôt qu'une augmentation. Certains producteurs passent donc de 1 pomme de terre sur 3 à 1 sur 3 ou de 1 sur 4 à 1 sur 4 pour élargir le plan de culture. Chips, pommes de terre de table, Les plants de pommes de terre et la fécule sont tous sur le marché pour cette superficie en diminution de pommes de terre. Si l'un augmente fortement le prix, cela se fera aux dépens des autres. En raison des prix plus élevés des pommes de terre chips, certains producteurs de pommes de terre de semence ont cultivé davantage de pommes de terre chips ou " Nous avons même complètement basculé. Si la saison de croissance est également décevante comme la saison dernière, alors vous vous heurtez à des pénuries, comme nous le constatons actuellement avec la disponibilité des plants de pommes de terre. "

Différents objectifs de culture en compétition pour les mêmes hectares. Est-ce également la raison pour laquelle la branche pomme de terre de table a été transférée dans une nouvelle coopérative ?
« Le marché des tables connaît une tendance à la baisse depuis des années. Il y a quelques années, nous avons pu compenser cela en améliorant l'efficacité grâce à une réorganisation. Pour rester rentables, nous savions que nous devions attirer des volumes supplémentaires pour l'entreprise de tri. un marché en diminution Cela ne peut être réalisé que par une collaboration ou une acquisition. En fusionnant les activités de pommes de terre de table de Leo de Kock et Agrico, nous avons ce volume. Les producteurs de pommes de terre de table pures ont migré vers la coopérative PotatoNext. Certains des membres qui cultivent les deux Les pommes de terre de table et AVI sont devenues membres des deux coopératives. En particulier, les membres qui, pour une raison quelconque, avaient des difficultés à atteindre les primes de qualité maximales dans la culture de table, se sont complètement tournés vers les frites ces dernières années. Les primes manquantes ont un impact majeur sur les revenus "

"Le fait que Nedato continue uniquement avec les pommes de terre frites ne signifie pas que nous nous sommes repliés sur nous-mêmes. Dans la mesure du possible, nous recherchons la coopération. Si nous avons le même intérêt dans une question que le Vavi, le LTO, le NAV, pourquoi ne pas travailler ensemble ? sera considérable pour le secteur. Les producteurs réfléchissent rapidement à la législation et aux réglementations, mais n'oublient pas les programmes de durabilité. Cela commence par les clients de nos clients, les chaînes de restauration rapide et les grossistes qui imposent des exigences de durabilité sur les produits qu'ils achètent et cela continue pour avancer. dans la chaîne. En fin de compte aussi pour le producteur. L'introduction réussie de la durabilité chez le producteur dépend de la motivation et donc de la récompense des efforts. Ensuite, vous revenez à la répartition de la valeur dans la chaîne. Le prix actuel des frites pré-frites constitue dans tous les cas une bonne base pour une redistribution équitable au sein de la chaîne de la pomme de terre."