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La laiterie doit se développer plus localement et globalement
L'élevage laitier et l'industrie laitière de l'UE seront confrontés à une tâche difficile dans les années à venir. Ils doivent mieux s'ancrer aux niveaux local et régional, ainsi qu'être capables de mieux fonctionner dans le contexte international. L'une des conséquences est la réduction de la compétitivité.
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En attendant, ils doivent principalement répondre à des exigences plus strictes en matière de climat et de sol. Ils doivent émettre moins de gaz à effet de serre et limiter les émissions d’azote. C'est ce qu'a déclaré Roel Jongeneel, chercheur à l'Université de Wageningen, vendredi 1er octobre, lors d'une conférence de l'organisation faîtière européenne du secteur laitier EDA à Bruxelles.
La production laitière en baisse
Selon Jongeneel, il n'est pas encore possible de dire exactement ce que cela signifiera pour l'élevage laitier et le secteur laitier dans différentes régions d'Europe. Il est clair que la production va diminuer. Selon un calcul effectué par le Centre commun de recherche européen (JRC) de la stratégie Farm-to-Fork, la production laitière diminuera de 12 %. Cela rend également plus difficile la compétitivité sur le marché mondial. Toutefois, il a été calculé que les prix moyens des produits laitiers augmenteraient de 17 %. Selon l'Institut allemand de l'Ernährungswirtschaft, ils augmentent même de 36 %.
Reste à savoir si cela se produira réellement, a indiqué Jongeneel. Il est également important de savoir où se produiront les changements les plus importants dans l’élevage laitier et les produits laitiers. Qui en profite et qui en subit principalement le préjudice ? S'agit-il des producteurs et des transformateurs des zones de concentration actuelles - qui sont également à l'origine du plus grand nombre d'émissions - ou de leurs collègues d'ailleurs ?
Beaucoup moins d'entreprises
Il est clair que les changements s'accompagnent d'une forte réduction du nombre d'exploitations laitières agricoles. Leur nombre dans les élevages laitiers européens a diminué en moyenne de 6 % ces dernières années. Alors que le nombre moyen de vaches n'a diminué que d'environ 2 % et que la production laitière a augmenté d'environ 1,5 % par an. Cette dernière tendance est donc inversée par la stratégie Farm-to-Fork, les deux autres tendances ne le sont pas.
Opportunités pour les petits transformateurs
Dans l’industrie laitière, les petits transformateurs devraient bénéficier des changements, tout comme les grandes entreprises laitières dotées d’un portefeuille de marques solide et varié. Les grands transformateurs proposant une gamme de produits plus restreinte et moins de marques auront plus de mal.