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Le secteur laitier allemand ne fournira plus de lait en 2022
L'approvisionnement en lait allemand cette année devrait être le plus petit volume depuis 2017, mais une reprise de la production de lait ne semble pas non plus probable l'année prochaine. Produire plus produit trop peu de valeur ajoutée. Il n'y a que dans le Schleswich-Holstein que l'offre semble se stabiliser quelque peu.
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C'est ce que rapporte Monica Wohlfarth, directrice du ZMB. dans un rapport sur la situation actuelle du secteur laitier, publié par le Milchindustrieverband allemand (MIV). En 2020, la production laitière allemande a culminé à 31,8 milliards de kilos.
Selon Wohlfahrt, l'élevage laitier allemand est depuis longtemps déconnecté de l'évolution du marché européen. Dans l’UE dans son ensemble, environ 2015 % de lait en plus a été ajouté entre 2021 et 5,7, tandis qu’en Allemagne, seulement 0,7 % de lait en plus a été ajouté au cours de la même période.
La structure de l'élevage laitier allemand a considérablement changé. Le cheptel laitier a considérablement diminué. A son apogée en 2014, 4,3 millions de vaches laitières ont été dénombrées. Depuis, la masse n’a cessé de diminuer. L'année dernière, pas moins de 3,9 millions de vaches ont été dénombrées. Parmi eux, 2,2 millions se trouvaient dans des exploitations comptant plus d'une centaine de vaches, tandis que plus de 1,7 millions se trouvaient dans des exploitations plus petites.
Le nombre d'exploitations de plus d'une centaine de vaches continue d'augmenter, mais depuis 2018, les plus grandes écuries ne grandissent plus vraiment. Dans le même temps, la production laitière par vache semble stagner, rapporte le MIV.
Cette dernière évolution est en partie motivée par la forte augmentation des coûts de production du lait, alors que le prix du lait n’a pas augmenté, surtout entre 2018 et 2020.
Les faibles rendements empêchent les agriculteurs d’investir davantage d’argent pour augmenter la production de leurs vaches. Selon Wohlfahrt, les producteurs laitiers allemands ne sont pas les seuls à en souffrir. Les agriculteurs des Pays-Bas, de France et de certains pays hors UE (par exemple les États-Unis) sont également confrontés à ce problème. En raison de la bonne demande mondiale de produits laitiers et donc de la hausse des prix de paiement, une solution semble progressivement émerger.