Pénurie de fromage à la crème aux États-Unis

Schreiber Foods a été fermé pendant plusieurs jours en octobre parce qu'un groupe de pirates informatiques a attaqué les usines et les centres de distribution. Cette attaque a eu lieu en haute saison. Ajoutez à cela la pénurie de personnel et l’inflation vertigineuse et le chaos est complet. De nombreuses entreprises alimentaires étaient déjà confrontées à des pénuries en raison de la hausse des matières premières, conséquence de la demande croissante de matières premières agricoles. Le fromage frais est un produit composé à la fois de crème et de lait, ce qui explique qu'il n'y en ait pas un stock important.

La demande de fromage à la crème augmente
Le fromage à la crème a toujours été populaire auprès des consommateurs américains, indépendamment de l'approche des vacances de Noël. Kraft Heinz rapporte que la demande du commerce de détail et de la restauration a augmenté de 18 % l'année dernière. L’entreprise alimentaire envoie actuellement 30 à 35 % de fromage à la crème en plus aux restaurants que l’année dernière. Pendant ce temps, la demande continue d’augmenter. En partie parce que les consommateurs américains prennent plus souvent leur petit-déjeuner à la maison ; une conséquence de la crise corona.

La forte demande de fromage à la crème est trop élevée par rapport à l’offre limitée. Cela devait commencer début décembre Gâteau au fromage junior la production de la boulangerie avait déjà été arrêtée en raison d'une pénurie de fromage à la crème. Cette usine fait normalement des heures supplémentaires pendant la période la plus chargée de l’année. Le problème de la pénurie de matières premières n’est pas encore résolu, c’est pourquoi la production a récemment été à nouveau interrompue.

Produit vulnérable
L'année dernière, les ventes totales de fromage à la crème aux États-Unis s'élevaient à environ 830,8 millions de dollars. Les chiffres exacts de la production ne peuvent être déterminés. Le fromage à la crème est particulièrement vulnérable aux problèmes de chaîne d'approvisionnement. Certains fabricants ont eu des problèmes d’approvisionnement en amidon, un agent épaississant, au cours de la dernière année. Mais obtenir des emballages tels que des films plastiques et des boîtes en carton représentait également un défi.

Aux Etats-Unis, le prix à terme du lait se situe à un niveau assez élevé depuis début décembre. Le 17 décembre, le lait s'échangeait à 18,48 dollars sur le CBoT de Chicago. Le lundi 20 décembre, la cotation était au même niveau, avec une cotation de 18,46 $. Il s'agit d'une baisse par rapport au 8 décembre, où le lait était encore coté à 18,76 $. Le prix exact de la crème aux États-Unis n’est pas clair. Les chiffres du marché de l'agence de marché Tridge montrent que le fromage à la crème se négocie à 1,15 $ le kilo. En raison du prix élevé du lait, on s’attend à ce que le fromage à la crème devienne plus cher à long terme. 

Pour soulager la douleur, le géant alimentaire Kraft Heinz (propriétaire du Philadelphia Cream Cheese) a proposé de rembourser aux consommateurs jusqu'à 17 $ à partir du 20 décembre pour les plats qu'ils souhaitent cuisiner et qui ne contiennent pas de fromage à la crème. Les consommateurs reçoivent un bon. "Cette année, au lieu du fameux cheesecake, faites des brownies", a déclaré l'entreprise alimentaire. Le site Internet de Kraft Heinz montre qu'on ne peut plus rien réclamer, ce qui laisse penser que la promotion a été un succès de courte durée.