Analyse entreprise laitière
La pression des prix sur les marchés laitiers augmente
L'augmentation de l'offre de lait exercera également une pression supplémentaire sur les prix des produits laitiers cette semaine. Sur le marché au comptant, l'effet n'est en fait pas trop mauvais. Le lait spot hollandais est devenu 1,00 € par 100 kilos moins cher que la semaine dernière. La pression sur les prix était légèrement plus forte en Allemagne. Surtout dans le sud de l'Allemagne.
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Là-bas, la prime par rapport au lait de l'Allemagne du Nord a considérablement diminué, car pratiquement aucun lait ne traverse les Alpes vers l'Italie. Le produit reste en grande partie dans la région. Il existe également une offre importante de lait en France, notamment du lait biologique, qui doit être déclassé en lait conventionnel.
Mais c'est sur le marché du lait concentré (lait écrémé) que l'on souffre le plus cette semaine. Selon l'offre de DCA, le prix a baissé de plus de 15 %, à 1485 1400 euros par tonne de matière sèche, mais une bonne partie du produit a également été vendue à un niveau de XNUMX XNUMX euros, voire moins.
Crème et beurre
Le prix de la crème a également baissé, en euros, plus vite que celui du concentré, mais seulement deux fois moins vite en termes de pourcentage. Avec une cotation de 4990 € la tonne, ce produit est également nettement sous-valorisé par rapport au beurre (4735 €) et à l'huile de beurre. Cependant, on ne sait pas exactement quel produit entraînera une plus grande différence de prix dans les semaines à venir, le beurre ou la crème ? La première option semble plus logique dans un marché largement en déclin, mais rien n’est garanti.
La pression sur les prix persiste également pour les poudres de lait. De nombreuses entreprises laitières souhaitent éviter qu’une grande quantité de produits liquides n’atteigne le marché spot et utilisent donc davantage de poudre. Les faibles prix des concentrés encouragent également une production supplémentaire de poudre. Cependant, une grande quantité de lait écrémé en poudre sera ajoutée et la totalité ne sera pas stockée. Mais les exportations ne sont pas non plus en plein essor. De nombreux appels d'offres ont eu lieu ces dernières semaines, mais ils ne sont que partiellement satisfaits par l'Europe. Il semble donc évident que les prix de la poudre vont encore baisser. Comparé à d’autres laits en poudre, le lait écrémé en poudre semble toujours très populaire sur le marché. Les ventes de lait entier en poudre et de lait en poudre enrichi en matières grasses qui n'ont pas encore fait l'objet de contrats sont beaucoup plus difficiles. Certains fabricants proposent déjà des lots de ce dernier produit pour l'alimentation animale.
La production de poudre de lactosérum est à un niveau relativement faible, même si le lactosérum peut régulièrement être collecté gratuitement ou moyennant une redevance pour couvrir les frais de transport. Les revenus de la poudre de lactosérum sont presque entièrement consacrés aux coûts de séchage.
Un marché aux fromages dans la lignée des autres
Le marché du fromage ne diffère pas en apparence des autres marchés laitiers. Ici aussi, il y a une pression sur les prix. Le prix du fromage en feuille Gouda baisse légèrement plus que celui du fromage Edam. Il semble actuellement y avoir un peu moins de disponibilité pour ce dernier produit, d'où son prix légèrement plus élevé.
Le fromage en feuille portant le label Frau-Antje entraîne cependant le supplément de prix normal. La mozzarella est également légèrement plus faible, mais l'offre y est temporairement plus limitée en raison de problèmes de production chez un fabricant, rapporte-t-on.