En raison du déclin attendu de la production laitière, les producteurs laitiers et les laiteries sont confrontés à des choix importants. Ils doivent investir dans la durabilité et le bien-être animal, mais aussi trouver un marché pour leurs produits de plus en plus chers. Cela ne sera peut-être pas si grave pour les producteurs laitiers (permanents).
Selon lui, l'industrie laitière et l'industrie laitière néerlandaises sont à l'aube d'une ère nouvelle et incertaine. Financieele Dagblad. Les usines de transformation ont été construites à une époque où le pool laitier se développait et allait continuer de croître après la suppression des quotas laitiers en 2015. De nouvelles usines voient le jour. Cette époque est révolue et la croissance s’est transformée en contraction.
L’UE est considérée comme la plus grande zone de production de lait de vache au monde. La production (144 millions de tonnes) dans les 27 pays est en baisse parce que le nombre d'animaux en baisse ne devrait pas produire individuellement beaucoup plus de lait. Aux États-Unis, deuxième zone de production (103 millions de tonnes), une augmentation de la production est attendue par l'USDA. Une légère augmentation du nombre de vaches et de la production laitière y contribue.
L'Inde poursuit ses augmentations annuelles habituelles d'au moins 2,5% à 99,5 millions de tonnes de production de lait de vache (hors lait de bufflonne). Le résultat est principalement dû à l’augmentation du cheptel. La production moyenne de lait par vache est de 1.600 95 kilos et, sauf changement climatique, elle présente un grand potentiel de croissance. La production de lait de bufflonne est estimée à 2023 millions de tonnes. Bien qu’elle soit limitée aux zones à faible rendement du nord et de l’ouest du pays, la production laitière en Chine se poursuit à un rythme soutenu. Environ 41 millions de tonnes devaient être atteintes d’ici XNUMX avec une augmentation du nombre de vaches et de la production laitière.
En Russie, la production laitière n'est que modérée, à 32 millions de tonnes (à peu près autant que la production allemande), malgré la taille du pays. L’augmentation du nombre de vaches stagne. La production laitière moyenne est de 5.000 XNUMX kilos, le potentiel d'amélioration est important. La Russie importe les produits laitiers nécessaires de Biélorussie. La Nouvelle-Zélande, la plus grande région exportatrice de produits laitiers au monde, est depuis un certain temps au maximum de ses limites de capacité.
La principale zone de production et de consommation est l’UE-27. Les États-Unis arrivent en deuxième position avec des besoins d’importations supplémentaires. Les produits laitiers sont populaires dans de nombreux pays aux revenus élevés et en hausse. Les principaux producteurs ayant un excédent à l’exportation sont l’UE et les États-Unis. L’Inde produit et consomme également des quantités importantes. Le lait écrémé en poudre est populaire dans de nombreux pays importateurs. La Nouvelle-Zélande est le premier exportateur mondial de produits laitiers. 95 % de la production laitière est vendue sous forme transformée sur les marchés internationaux. Plus de 50 % de cette quantité est constituée de lait entier en poudre, dont la majeure partie est acheminée vers la Chine. Le beurre, le fromage et le lait écrémé en poudre suivent le même chemin en Asie du Sud-Est. Le deuxième pays exportateur est l’UE-27, en tant que champion des exportations de fromage. Les États-Unis exportent principalement du lait écrémé en poudre et du fromage, notamment vers le Mexique. Les importations russes proviennent principalement de Biélorussie. Le commerce international des produits laitiers a ralenti ces dernières années en raison d'une baisse de la demande en Chine due à la stagnation économique.
Une étude du Wageningen Economic Research prévoit une baisse de la production de 20 à 25 % d'ici 2030. D'ici 2050, cette baisse pourrait atteindre environ 35 %. D'autres prévisions tablent déjà sur une diminution d'un tiers du cheptel de vaches laitières à court terme. Ce qui en est la cause nouveau surplus de fumier en raison de la perte de la dérogation et du renforcement des normes.
De nouvelles opportunités qui peuvent aussi s’avérer être des menaces
Une nouvelle situation apparaît, avec à la fois des défis pour les transformateurs de lait et des opportunités pour les producteurs laitiers néerlandais. Une production moindre de lait pourrait signifier que l’Europe passe du statut d’exportateur net de produits laitiers à celui d’importateur net, mais ce lait doit venir de quelque part.
Il est également concevable que la consommation dans l’UE diminue considérablement parce que les consommateurs trouvent les produits laitiers trop chers. Dans ce cas, malgré le retrait une offre trop large sur le marché intérieur. Dans l’UE, la production deviendra de toute façon plus chère et devra générer des marges plus élevées qu’ailleurs dans le monde. Dans une telle situation de marché, les vendeurs de produits alimentaires européens voudront principalement importer des produits laitiers moins chers de l'extérieur de l'Union, mais ceux-ci doivent être disponibles sur le marché mondial.
Si l’Europe reste prospère et qu’il existe une forte demande sur le marché en dehors de l’UE, les produits laitiers deviendront plus rares et plus chers dans l’UE. Les agriculteurs n’auront pas grand chose à se plaindre. Même le foutu lait des agriculteurs étrangers peut alors nous parvenir si la demande dépasse l’offre disponible au sein de l’UE. Mais si l’UE devient moins prospère, alors, comme indiqué ci-dessus, les produits laitiers deviendront trop chers pour les consommateurs européens et les agriculteurs et les usines auront des difficultés.
Résultat d’une politique environnementale stricte
La baisse attendue de la production laitière est principalement due aux politiques européennes plus strictes en matière de nature et d’environnement. Cela conduit à moins d’espace pour les fermes laitières. En fait, les plans de rachat exceptionnels du gouvernement et l'absence de succession d'entreprises déterminent l'avenir de la production laitière et donc de l'industrie laitière néerlandaise. Les jeunes agriculteurs préfèrent désormais choisir un emploi en dehors du secteur agricole en raison de l'incertitude quant à l'espace que les politiques leur accordent encore.
FrieslandCampina, de loin le plus grand transformateur de lait aux Pays-Bas, prévoit une concurrence croissante pour le lait disponible alors que la demande mondiale de produits laitiers continue d'augmenter, mais la production de matières premières autour de ses usines aux Pays-Bas, en Allemagne et en Belgique est en déclin. Pour remplir leurs usines, FrieslandCampina et d'autres entreprises laitières néerlandaises tentent d'attirer autant d'agriculteurs que possible. Cette tendance n’est pas propre aux Pays-Bas, mais se retrouve dans toute l’UE.
Quels consommateurs préfèrent les produits laitiers plus chers ?
En raison du déclin attendu de la production laitière, les producteurs laitiers et les laiteries sont confrontés à des choix importants. Ils doivent investir dans la durabilité et le bien-être animal, mais aussi trouver un marché pour leurs produits de plus en plus chers à tous les niveaux. Les consommateurs doivent le vouloir et être capables de l’accepter ; ce n’est pas seulement évident.
La baisse de la production laitière offre des opportunités de redistribution du marché, ce qui offre aux producteurs laitiers restants la possibilité de bénéficier de meilleurs prix. Toutefois, si l'économie européenne se contracte en raison du déclin de l'activité industrielle - ce qui ne semble pas impensable (d'après subventions provenant de l'extérieur de l'UE en combinaison avec des exigences élevées en carbone trop rapidement) - et qu'aucune nouvelle économie ne se développe, le marché laitier de l'UE va encore se contracter en raison d'une baisse de la demande. Dans ce cas, les produits laitiers européens coûteux doivent pouvoir trouver leur place sur le marché mondial.
Le FD est optimiste. Le journal estime que l'avenir de l'industrie laitière néerlandaise dépend de la flexibilité et de la capacité d'innovation des producteurs laitiers et des usines de transformation laitière. Grâce à des stratégies intelligentes, ils peuvent répondre à l’évolution de la dynamique du marché. Ils se concentrent alors sur la production de produits laitiers spécialisés destinés à la fois aux marchés nationaux et internationaux, qui peuvent devenir plus riches que le marché intérieur. La clé du succès résiderait dans la « valorisation » du lait : utiliser au maximum le lait disponible pour des produits répondant aux besoins spécifiques des consommateurs, tels que la nutrition sportive, l'alimentation pour seniors, les fromages savoureux et les poudres de lait.
Pendant ce temps, le commerce mondial des produits laitiers continue de croître, des pays comme la Chine stimulant la demande mondiale en tant qu'importateurs. Cela offre des opportunités aux pays et aux entreprises capables de s'adapter à la nouvelle réalité de l'UE, pour laquelle la durabilité et le bien-être animal sont indispensables. Pour transformer cela en opportunités, l’innovation dans les méthodes de production est nécessaire en combinaison avec une connaissance du marché commercial. Surtout maintenant que la marée économique aux Pays-Bas est en hausse les coupes semblent forcer et une période de difficultés économiques semble s’amorcer après le dernier soleil du cabinet Rutte, il est important que les producteurs laitiers et les transformateurs laitiers néerlandais fassent dès maintenant des choix judicieux.
Cet article fait partie de la collaboration de contenu entre Boerenbusiness en journal alimentaire.