La conviction fait encore défaut sur un marché laitier en plein essor

Cependant, un grand nombre d’acheteurs continuent d’attendre avant de réaliser des achats importants à plus long terme. Les petits achats se limitent souvent à une livraison à court terme - ce qui entraîne des prix plus élevés, car les livraisons sont rapides et presque rapides. Cependant, cela ne donne pas au marché l’impulsion claire et tant attendue.

Symptômes de doute
Un autre symptôme de l'incertitude à long terme est que les traders osent négocier des contrats à terme légèrement plus chers vers des pays plus lointains, mais se montrent prudents lorsqu'ils effectuent des transactions physiques à court terme, même si elles semblent impliquer des achats au prix réel du marché.

Le léger changement d'humeur sur le marché signifie, entre autres, que le cours du lait écrémé en poudre a augmenté de près de 2% cette semaine.

Le prix du lait entier en poudre – essentiellement un « prix de calcul » – augmentera de plus de 4 %. Cela est principalement dû à la forte reprise des prix de la crème et du beurre.

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Le marché du beurre, malgré une reprise des prix pas exceptionnellement forte, est peut-être le seul sous-marché sur lequel on perçoit moins d'hésitations. Les parties constatent ici une tendance à la hausse des prix claire et justifiée. Le cours du beurre a augmenté cette semaine de près de 3,5%, celui de la crème de 5%.

Un autre facteur qui a contribué à stimuler le marché de la poudre cette semaine a été la dernière vente aux enchères du GDT, au cours de laquelle une offre relativement faible a été distribuée aux acheteurs à des prix plus élevés.

Le marché du fromage n'a pas connu de mouvement haussier d'une telle ampleur. Les prix du fromage sont généralement déterminés de manière plus régionale. Et à cause de la météo, entre autres. Le marché de la mozzarella semble y être pour quelque chose. La cotation est légèrement positive cette semaine, mais reste toujours à la traîne du Gouda et de l'Edam en feuille en termes de rendements, dont les prix sont à peu près stables.

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Pendant ce temps, le prix du cheddar subit une légère pression, même si l’offre de produit n’est pas abondante.

D’une manière générale, le marché du fromage semble également sans direction. Il ne semble toujours pas y avoir de stocks importants et une grande partie des besoins d'achat n'est toujours pas couverte, mais le marché n'est pas dynamique. Pour cela, il faut regarder le marché du lait écrémé concentré (cotation +15%) et de la crème (+5%).

De nombreuses parties voient de bonnes opportunités de revenus, en particulier dans les concentrés, soit pour la production de lait en poudre, soit pour l'exportation de produits frais vers le sud de l'Europe.   

Le marché au comptant du lait cru s'est également redressé après la baisse de la semaine dernière. La hausse des prix a été particulièrement sensible en Allemagne. Aux Pays-Bas, le marché a été perturbé parce que trois grandes usines ont été fermées pendant une courte période pour maintenance. En conséquence, du lait supplémentaire a dû être mis sur le marché libre.