Gagnant en matières grasses laitières sur le marché laitier le plus positif

Aux Pays-Bas, le prix spot du lait reste globalement stable, en Allemagne et surtout en France, les prix sont sous pression en raison d'une offre croissante.

La plus grande pression cette semaine a été observée dans le lait concentré écrémé et le lait écrémé ordinaire. Cette semaine, une grande partie du bénéfice réalisé la semaine dernière a été perdue avec le premier produit.

Il y a beaucoup d’offres bon marché, notamment en provenance de France, ce qui fait également baisser les prix ici. D'autres tours de poudre sont également disponibles pour traiter le concentré supplémentaire, et une partie de l'approvisionnement est également destinée à la Grèce, par exemple. Mais des pressions subsistent, peut-être aussi en raison d'un manque de capacité de transport.

Avantages et inconvénients de l’offre
Selon différents commerçants, l'offre de lait, notamment en Allemagne et en France, a augmenté rapidement ces dernières semaines et est supérieure à celle de l'année dernière. Ceci est confirmé par les chiffres du ZMB allemand et de la France Agrimer et Cniel, mais jusqu'à présent, il ne s'agit que d'un petit plus de quelques dixièmes de pour cent. En revanche, l’offre est à la traîne en Irlande et au Royaume-Uni. 

Contrairement au prix du concentré, le prix de la crème va continuer à augmenter cette semaine. Cela n'est pas dû à l'évolution du marché du frais, mais principalement au marché tendu du beurre. Il existe une bonne demande de beurre, mais un produit relativement peu disponible. Dans un sens, cela semble être une répétition de la situation de l’année dernière, mais les prix étaient alors plus bas.

De nombreux acheteurs de beurre n'ont pas encore couvert leurs besoins pour les mois à venir, mais la plupart restent près de chez eux et préfèrent acheter un produit légèrement plus cher à court terme plutôt que de conclure des contrats à long terme. Cela semble être la recette idéale pour des prix beaucoup plus élevés. D'autant plus que l'Irlande, normalement un gros fournisseur de beurre, accuse aujourd'hui un retard considérable.

Le beurre est cher, mais pas un record
Il existe peut-être une autre circonstance qui donne une certaine perspective. Le prix du beurre est désormais élevé, mais au printemps 2022, au plus fort du marché, environ 1.400 XNUMX euros de plus ont été payés par tonne.

Le marché du lait en poudre est assez calme cette semaine. Le prix du lait écrémé en poudre frais de qualité A destiné à l'alimentation semble légèrement augmenter. À l’autre extrémité du spectre, il existe une légère pression à la baisse due à l’offre bon marché de lait concentré écrémé excédentaire. Le marché de la poudre de lactosérum reste globalement calme. Le prix du lait entier en poudre augmente légèrement en raison de la hausse du prix des matières grasses laitières. 

Enfin, le marché du fromage reste largement positif. Les ventes se portent bien. L'offre reste jeune. Les grandes chaînes de distribution parlent désormais de contrats pour le second semestre, mais hésitent encore à l'idée de devoir payer un peu plus qu'aujourd'hui pour le reste de l'année, dit-on.

Cette semaine, les cotations des fromages en feuille Gouda et Edam sont légèrement plus élevées, tandis que les cotations de la mozzarella et du Cheddar ne bougent guère. Les producteurs sont également réticents à fournir des prix à plus long terme pour un certain nombre de types de fromages.