Qui attend qui dans la chaîne du porc ?

Le porc est parfaitement adapté pour valoriser les flux résiduels de l’industrie agroalimentaire et de la vente au détail. Et cela arrive déjà souvent. Près de la moitié de la ration porcine néerlandaise est constituée de résidus et de sous-produits. Pourtant, il est possible et nécessaire de prendre des mesures de suivi. Les détaillants se sont fixés des objectifs concrets pour réduire leur empreinte écologique. Par exemple, Albert Heijn souhaite émettre 45 % de CO₂ en moins d'ici 2030. Et cela a des conséquences sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

Le 18 avril, ABN AMRO a organisé un séminaire sur la réduction de l'empreinte CO₂ du porc grâce à l'utilisation de résidus et sous-produits de l'industrie alimentaire. La réunion faisait suite à la publication: Le cochon comme animal circulaire par excellence. Les invités du panel étaient Albert Heijn, Vion, Lavrijssen Agriculture Group, De Heus et la Fondation Ensemble contre le gaspillage alimentaire. Au cours du séminaire, des éleveurs de porcs, des abattoirs, des entreprises d'aliments pour animaux et de produits alimentaires, des chercheurs et des détaillants ont discuté des ambitions, des opportunités et des obstacles qu'ils voient dans l'utilisation des déchets alimentaires et la réduction de l'empreinte écologique. Après une rencontre inspirante et un bon verre, trois pensées me sont restées en tête que j'aimerais partager. 

1. L’industrie de l’alimentation animale est prête
L'industrie néerlandaise des aliments composés regorge de connaissances sur les matières premières et la nutrition et est prête à se lancer dans la réduction de l'empreinte CO₂. Ils peuvent informer leurs clients sur l'empreinte CO₂ de leurs aliments pour animaux et sont capables de la réduire en privilégiant d'autres matières premières. De plus, de nombreux élevages porcins sont équipés d’installations leur permettant de traiter les flux résiduels humides. Les produits humides ont l’avantage d’avoir généralement une faible empreinte au sol. Dans la pratique, cependant, il y a un manque de demande concrète de la part des clients et de récompense pour l’action. La vraie question est donc : qui attend qui ? Aucun effort supplémentaire n'est déployé si le client n'en fait pas la demande expresse, surtout si cela entraîne des coûts supplémentaires. Je pense néanmoins que le secteur peut prendre des mesures préparatoires. Après tout, l’industrie des aliments composés a déjà travaillé dur pour collecter des données et les normaliser. Cela inclut le partage d'informations transparentes sur l'empreinte CO₂ des aliments pour animaux, ou l'introduction d'un chiffre clé technique tel que la croissance du CO₂ par kg. Un code technique destiné à l'éleveur de porcs ne coûte rien, mais il lui fournit des informations et des conseils.

2. Y aura-t-il davantage ou moins de flux résiduels disponibles ?
La deuxième réflexion qui reste est qu’il existe encore des flux résiduels inutilisés. Les flux importants tels que le concentré de levure de blé, les épluchures de pommes de terre à la vapeur ou les drêches de brasserie sont utilisés efficacement depuis des années. Mais il existe également d’autres flux qui méritent attention et contribuent à prévenir le gaspillage, comme la réduction des pertes dans une usine de découpe de légumes, les produits ayant dépassé leur date de péremption ou les protéines animales provenant des abattoirs. Aux opportunités d’utilisation d’un plus grand nombre de produits comme l’alimentation animale, s’ajoute la réelle concurrence du gaz vert. La volonté de produire davantage de gaz vert aux Pays-Bas et en Europe augmente la demande de produits résiduels destinés aux digesteurs. De plus, les entreprises alimentaires voudront réduire leur consommation d’énergie en produisant du gaz à partir de leurs propres produits résiduels. L'utilisation des flux résiduels pour l'énergie est de moins bonne qualité que pour l'alimentation animale et n'est donc pas souhaitable pour ceux qui connaissent l'échelle de Moerman. Cette échelle détermine que les applications de haute qualité telles que l'alimentation animale sont préférées à la production d'énergie. Cette menace ne peut être réellement résolue que politiquement.

3. Une nouvelle génération prometteuse
La troisième idée est qu’une génération de jeunes éleveurs porcins a émergé, positive et proactive dans leur secteur. Ils recherchent une connexion basée sur la force de leur propre entreprise. Ils font des choix tournés vers l'avenir en fonction du marché pour lequel ils produisent et de la position de départ de l'entreprise. Ils sont ouverts à la collaboration et suivent la chaîne jusqu'au marché final. Ils travaillent ainsi sur les perspectives de l'élevage porcin. Un secteur avec des animaux en bonne santé, hébergés dans des écuries respectueuses des animaux et à faibles émissions, avec des animaux qui transforment les résidus et sous-produits en aliments de haute qualité. Un secteur qui mérite d’être valorisé et qui mérite d’être développé. Je trouve que cette pensée est peut-être la plus inspirante de la journée.

Pierre Berntsen

Pierre Berntsen est directeur des entreprises agricoles chez ABN Amro. Grâce à son travail, il a beaucoup d'expérience dans la traduction des développements du secteur en développement des affaires dans le secteur agricole et l'agro-industrie.

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