Le commerce de la viande doit s'habituer aux prix élevés du porc

Encore plus tôt que prévu, le prix du porc allemand s'est stabilisé cette semaine à 2,28 euros le kilo. Sur la base de la bourse Internet opportuniste, les initiés s'attendaient parfois à un rebond des prix plus important, mais cette fête a été annulée. Il existe pourtant un sentiment de satisfaction dans le secteur primaire, maintenant que le marché est « enfin » de leur côté. 

Plantations pour abattoirs
Avec un prix allemand stable, les abattoirs ne sont pas surchargés, même s'ils affirment devoir faire des efforts considérables pour répercuter la hausse des prix du porc sur le marché de la viande. En regardant les mutations de viande du DCA, cela n’est pas immédiatement apparent. Il convient de noter qu’il s’agit ici du trading au comptant. Les contrats de fourniture à plus long terme sont souvent conclus à des niveaux de prix inférieurs. Il est donc plausible que les abattoirs connaissent une perte de marge.

L'industrie de transformation de la viande est actuellement très réticente à constituer des stocks, compte tenu de la forte hausse des prix des pièces détachées. Les acheteurs doivent évidemment encore s'habituer aux prix plus élevés, ce qui signifie que le commerce de la viande se limite principalement à court terme. La crainte est que la demande de porc soit confrontée à une baisse si les prix en magasin continuent d’augmenter. La récente hausse des prix signifie que de nouvelles hausses de prix sont à venir. 

L’offre reste tendue
D’un autre côté, l’offre reste toujours tendue. Depuis deux semaines consécutives, le chiffre des abattages aux Pays-Bas se situe bien en dessous de la barre des 300.000 100 porcs. Cela confirme la tension de l’offre sur le papier. Les poids augmentent un peu, jusqu'à un peu plus de 700.000 kilos. Les porcs sont donc détenus ici et là, ce qui n'est pas surprenant compte tenu de la reprise rapide des prix. Cette incitation diminue maintenant que les prix du porc se stabilisent. En Allemagne, le chiffre des abattages a tout juste réussi à se maintenir au-dessus de la barre des XNUMX XNUMX porcs ces dernières semaines. Historiquement, il s’agit de chiffres extrêmement faibles, qui auparavant ne se produisaient même pas en semaines interrompues. 

Toutefois, en raison de la diminution du nombre d’animaux, les faibles chiffres d’abattage constituent une nouvelle réalité. Cela constitue une base solide pour les prix du porc, avec de nouvelles hausses probables plus tard ce printemps. Sur la base de ces déclarations, le prix d'échange DCA pour les porcs abattus reste à 2,19 € par kilo. Le prix des porcs vivants est également inchangé à 1,73 € le kilo.

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