Actualités Les cochons
La consommation de porc en Allemagne continue de baisser
La consommation allemande de viande diminuera à nouveau en 2023. Au total, la consommation a baissé de 0,7%, selon les chiffres de l'agence allemande du marché agricole Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI). Une fois de plus, c'est la consommation de porc qui a le plus chuté.
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Ce qui saute aux yeux, c’est que deux tendances se poursuivent. Les Allemands choisissent de moins en moins le porc, tandis que leur préférence pour la viande de poulet continue de croître. La consommation de porc a diminué de 6,6% à 27,4 kilos par personne. Mesurée sur une période plus longue, la baisse est significative. En 2013, l'Allemand moyen consommait 38,6 kilos de porc par an. Une diminution de 11,2 kilos, soit en termes relatifs 29%.
En revanche, la consommation de viande de volaille a augmenté de 2,8%. Dans le même temps, la consommation de viande bovine a chuté de 2,9 % et les ventes de substituts de viande de 2,1 %. La consommation de produits carnés (transformés) et de saucisses a diminué de 0,2%. Il convient de noter que la plus forte croissance a eu lieu dans la catégorie des produits à base de viande hachée moitié-moitié (qui se compose en partie de bœuf et en partie de porc). La consommation au sein de cette catégorie a augmenté de 5%.
Le prix est décisif
Une raison importante de la baisse de la consommation est la hausse des prix de la viande. En 2023, le prix à la consommation de la viande a augmenté de 6,5 %. Les changements dans les modes de consommation vont dans ce sens. L'augmentation de la consommation de viande de poulet et la légère diminution dans la catégorie des produits carnés et des saucisses indiquent une préférence pour des produits moins chers.
Bien que la popularité du porc en Allemagne soit structurellement en déclin, les prix élevés semblent également avoir joué un rôle dans cette forte baisse. Les prix du porc ont le plus augmenté dans toutes les catégories. Au total, le prix a augmenté de 8,6%.