Les éleveurs de porcs ont eu une mauvaise année financièrement. Robert Hoste, économiste de la production porcine chez Wageningen Economic Research (WUR), identifie 4 facteurs qui, selon lui, conduisent à une « tempête parfaite » balayant le marché. Dans une conversation avec Hoste, nous approfondissons les tendances et les développements. Cependant, il hésite à décrire les attentes du marché pour 2022.
Alors que les prix de la viande de bœuf et de volaille ont atteint des sommets cette année, le marché du porc est dans le bourbier depuis un certain temps. Hoste parle de quatre facteurs qui conduisent à cela. Le premier et le plus important facteur est la baisse de la demande de viande. "La demande de viande de porc a considérablement diminué cette année. En Europe, cela est dû en partie à l'actuel coronavirus et aux confinements qui y sont associés. De plus, la consommation de viande en Europe est structurellement plus faible, notamment en Allemagne."
La Chine, le marché de vente le plus important en dehors de l’Europe, achète également beaucoup moins de viande de porc. Selon Hoste, cela est le résultat d’une production chinoise en hausse et d’une consommation en légère baisse. « Tant les petits éleveurs de porcs que les grandes entreprises d’intégration ont rapidement augmenté leur production, laissant les exportateurs européens avec moins de lacunes à combler. » De plus, la Chine est difficile à atteindre. En raison de l'épidémie de peste porcine africaine (PPA), le porc allemand est boycotté par la Chine, tandis qu'un abattoir néerlandais est également interdit par la Chine, résume Hoste.
Des poids d’abattage plus élevés et des aliments coûteux
Alors que la demande de viande a diminué, la production porcine a augmenté. L’économiste porcin souligne le recensement de décembre 2020, au cours duquel le cheptel européen de truies n’a montré aucun déclin. "Lorsque vous combinez cela avec une productivité accrue par truie et une augmentation du poids à l'abattage, cela conduit automatiquement à une production de viande accrue." À ce stade, le bât blesse. Alors que la demande de viande a chuté, les abattoirs et les transformateurs de viande sont confrontés à d’importantes pénuries de personnel. Cette combinaison de facteurs n'incite pas les abattoirs à abattre beaucoup de porcs, indique Hoste. "Les abattoirs ont du mal à désosser la viande, ce qui fait que les congélateurs se remplissent."
Le quatrième facteur à l'origine de ce que l'on appelle la « tempête parfaite » est le coût élevé des aliments pour animaux. "Nous n'avons pas encore atteint le pic de prix que nous avons connu en 2013, mais les coûts des aliments pour animaux ont considérablement augmenté cette année." Sur la base des prix des matières premières, Hoste s’attend à ce que la hausse se poursuive au cours des premiers mois de 2022.
Une hausse des prix des porcelets ne constitue pas encore une reprise du marché
Hoste suit de près le marché du porc depuis trente ans. Même s’il a osé faire des prévisions pour les autres années, il n’osera pas le faire pour l’année prochaine. "Permettez-moi de m'exprimer ainsi : il n'y a pratiquement pas de points positifs pour le moment. Le fait que les prix des porcelets aient récemment augmenté n'est pas un signe de reprise du marché. Cela correspond à la tendance annuelle que montrent presque toujours les prix. On pourrait parler de le cycle saisonnier à un niveau bas."
| Estimation des revenus 2021 |
| Hoste participe au nom du WUR à l'estimation des revenus des éleveurs de porcs et les pertes cette année sont évidentes. En moyenne, cela représente un revenu négatif de 49.000 136.000 € dans un élevage porcin. La perte moyenne dans un élevage de truies est de 78.000 42.000 € par unité de travail annuel non rémunéré. Les sociétés fermées ont subi une perte de XNUMX XNUMX €. Selon Hoste, les pertes sont encore limitées par le soutien du gouvernement face au coronavirus. Grâce aux faibles coûts des porcelets, les éleveurs de porcs à l'engrais ont pu écrire des chiffres verts. Leurs revenus sont estimés à XNUMX XNUMX €. |
Concepts de chaîne pour plus de contrôle
Selon Hoste, ce qui manque actuellement, c'est le degré trop élevé d'autosuffisance du secteur porcin européen. "D'après mes calculs, c'est aujourd'hui 135%, il y a quelques années c'était plus de 120%. Idéalement, c'est plus proche de 110%." Dans ce cas, les sous-produits peuvent toujours être exportés vers la Chine, mais les morceaux de viande peuvent rester en Europe sans excédents. Hoste pense que la contraction serait propice à la reprise du marché. "J'ai déjà envisagé un système de quotas, mais un tel système n'est pas conforme à la politique européenne et ne sera donc pas introduit."
Comme remède pour parvenir à un meilleur équilibre entre l’offre et la demande, Hoste évoque les chaînes fermées avec un directeur. "Ce rôle de direction convient le mieux aux entreprises de viande. Dans une telle chaîne, l'éleveur de porcs n'est pas un 'employé' mais un partenaire à part entière. De cette façon, vous pouvez répartir les bénéfices et les pertes tout au long de la chaîne et la volonté de performance n'est pas perdue." Selon Hoste, toutes les initiatives existantes dans ce domaine sont encore trop peu contraignantes. La filière veau, par exemple, est constituée de plusieurs intégrations ; c'est une autre direction dans laquelle on peut penser, dit Hoste.
Robert Hosté
La Chine n'est pas un livre fermé
Les pistes de réflexion esquissées par Hoste sont des solutions à moyen terme. Le niveau élevé d’autosuffisance devrait rester un frein pour le marché dans les mois à venir. La Chine semble être un livre fermé. Ou non? Selon Hoste, le gouvernement chinois vise un taux d’autosuffisance de 95 %, ce qui laisse structurellement une place aux importations. Mais il faut s’attendre à ce que ces volumes d’importation fluctuent au fil des années. Et compte tenu des volumes importants concernés, cela affecte immédiatement le marché mondial du porc. "La production porcine chinoise s'est redressée étonnamment rapidement après la peste porcine africaine, mais une partie du rétablissement de l'équilibre en Chine est due à la diminution de la consommation de porc. Des 'problèmes de démarrage' se cachent avec une augmentation rapide."
Hoste souligne la disponibilité de truies reproductrices. Le nombre de truies semble élevé sur le papier, mais en pratique c'est plus difficile. Une partie importante du cheptel chinois de truies est constituée de porcelets à l'engrais génétiquement femelles. "La production de porcelets est décevante. S'ils sont remplacés par du matériel reproducteur de haute qualité, la production augmentera à nouveau." De plus, la Chine n’est pas encore épargnée par la PPA. Hoste met cependant en garde contre le fait de parier sur une demande chinoise capricieuse. Hormis la Chine, l’Europe continuera probablement à souffrir d’une offre excédentaire importante, à moins qu’un krach brutal ne se produise sous la forme d’une restructuration à froid. "Espérons que cela n'arrive pas."
La stratégie 5xD ne peut pas être étendue
L'un des développements auxquels l'industrie néerlandaise de l'élevage de truies devra faire face l'année prochaine est la La stratégie 5xD très discutée en Allemagne. Hoste voit cela comme un contretemps pour sa survie. « D'un point de vue allemand, je comprends que presque tous les grands supermarchés adhèrent à cette initiative. Cependant, si l'on regarde le marché de manière réaliste, il est difficile de s'organiser. Hoste donne un exemple de calcul : l'Allemagne abat plus de 40 millions de porcs chaque année, pour lesquels L'année dernière, 13 millions de porcs ont été abattus et des porcelets ont été importés. On s'attend à ce que la dépendance à l'égard des importations de porcelets ne fasse qu'augmenter au cours des prochaines années.
J'estime qu'environ 20 millions de porcs sont nécessaires chaque année pour répondre à la demande de porc des supermarchés. Il devient alors suffisamment difficile de trouver suffisamment de porcelets allemands pour les vendre aux supermarchés sur le marché intérieur. Cela ne me surprendrait pas si le premier D était rempli de manière flexible en cas de pénurie et pourrait également devenir un NL des Pays-Bas, ou un DK dans le cas des porcelets du Danemark. " Dans l'ensemble, 2022 sera une autre année difficile. Hoste attend.