Interview Robert Hoste (WUR)
"Détenir des porcs pour le marché mondial demande du courage"
Les éleveurs de porcs sont confrontés à des conditions de marché extrêmement volatiles. Bien qu'il y ait eu un certain optimisme quant à l'évolution du marché au cours de la période écoulée, cela a de nouveau cédé la place à l'inquiétude. Les coûts augmentent encore plus vite et la progression des prix de vente s'arrête. En conversation avec Boerenbusiness L'économiste porcin Robert Hoste de Wageningen University & Research (WUR) indique que produire des porcs pour le marché mondial en 2022 "demande vraiment beaucoup de courage" et que le prix de revient du porc est désormais d'environ 2 € par kilo de poids abattu.
L'élevage porcin est frappé par une hausse constante des prix depuis l'été dernier. Alors que le secteur souffrait déjà de coûts élevés, l'escalade de la situation en Ukraine a provoqué une véritable explosion des coûts. Les augmentations de prix des aliments pour animaux et de l'énergie en particulier affectent considérablement le secteur. Cependant, la hausse des coûts de construction a également un impact significatif sur les coûts à l'avenir. Avec l'économiste porcin Hoste, nous passons en revue les postes de coûts les plus importants pour l'élevage porcin et nous estimons l'influence concrète sur le prix de revient. « Le rendement des porcs d'engraissement doit être d'environ 2 € par kilo pour pouvoir fonctionner de manière rentable cet été. Cela inclut un prix du porcelet compris entre 60 € et 65 €.
Le conflit en Ukraine a eu un impact significatif sur les secteurs agricole et porcin, notamment sur la disponibilité et les prix des matières premières. Quelle est l'ampleur de l'impact ?
"L'effet principal se situe dans le prix des matières premières. On s'est inquiété de la disponibilité, mais pour le moment, il y a suffisamment de produits disponibles pour nourrir les humains et les animaux. Nous devons mettre en perspective la production de l'Ukraine. Bien que ce pays puisse exporter moins la part du marché mondial dans la production d'une grande partie des cultures n'est pas si importante que de véritables pénuries se produiront. Les flux commerciaux vont se déplacer, ce qui prend du temps et crée de l'incertitude. Les prix élevés, en particulier, nuisent au secteur. C'est un problème pour des sous-groupes spécifiques tels que les aliments non OGM et biologiques. Des pénuries sont attendues d'ici quelques semaines, en particulier pour les aliments biologiques. C'est difficile pour le secteur, l'ajout de matières premières régulières nuit à l'image du bio.
Y a-t-il d'autres effets secondaires qui pourraient avoir un impact ?
"Ce qui attire le plus l'attention est bien sûr la forte hausse des coûts de l'énergie. Bien que la pire volatilité semble avoir quelque peu diminué, les prix du gaz et de l'électricité sont à un niveau élevé. Cela affecte certainement les éleveurs de truies. De plus, le marché des engrais est assez surchauffé. et les prix sont à un niveau élevé. Des niveaux records. Cela pourrait avoir un impact sur les récoltes de la nouvelle saison. Plus en aval de la chaîne, les acteurs sont également touchés par l'impact sur le secteur de la logistique. La disponibilité limitée des chauffeurs, par exemple, De nombreux Ukrainiens sont retournés au front pour servir le pays, mais nous entendons également des rumeurs selon lesquelles des chauffeurs polonais de gauche et de droite retourneraient dans leur propre pays pour se tenir prêts en cas de raid. un déménagement à grande échelle, cela pourrait avoir un impact significatif au niveau de l'entreprise si votre personnel était également destiné aux éleveurs de porcs employant des Polonais."
L'impact des coûts sur l'élevage porcin est clair, quelle est l'influence concrète de l'augmentation du prix de l'aliment sur le prix de revient de la viande de porc ?
"Pour les coûts d'alimentation, nous déterminons un prix d'alimentation pour une ferme porcine fermée (truie + porcs d'engraissement). Nous déterminons ensuite les coûts d'alimentation par kilogramme de poids abattu sur la base de la consommation d'aliments. Le prix de l'alimentation en 2020 était en moyenne 26,70 € les 100 kg. Cela fait maintenant 37,70 € les 100 kg. On s'attend à ce qu'il y ait certainement encore un effet secondaire des prix des matières premières sur les prix des aliments composés. Une augmentation à 40 € par 100 kg est envisageable. On parlera alors d'une consommation moyenne d'aliments sur une hausse des coûts d'environ 2020 € par kilo de poids abattu par rapport à 0,40. Nous ne savons bien entendu pas si ce niveau de prix se maintiendra ou si les prix pourront encore augmenter. le porc était déjà en moyenne en 2020 à environ 1,50 $ par kilogramme de poids abattu (source : Interpig). »
Ensuite, il y a la hausse des prix de l'énergie. Quel en est l'effet sur le prix de revient du porc ?
« Tout d'abord, les situations de départ ici sont très différentes. Produisez-vous vous-même de l'énergie ? Avez-vous couvert les risques avec des contrats ? Il en résulte des chiffres de coûts très différents. Si nous supposons qu'un entrepreneur doit maintenant régler ses besoins énergétiques au des prix, nous arrivons à une augmentation des coûts d'environ 0,035 € par kilo de poids abattu Bien que cela soit éclipsé par l'augmentation des coûts d'alimentation, nous parlons toujours de gros montants au niveau de l'entreprise Une ferme moyenne (partiellement) fermée avec 500 truies et 4.000 12.000 engraissement pigs livre 100 1.200.000 porcs à l'engrais à partir de 0,035 kilos abattus. Cela représente une augmentation des coûts de 42.000 XNUMX XNUMX * XNUMX = XNUMX XNUMX €. Un revenu familial.
Les autres coûts ont bien sûr également augmenté ?
« En effet. Regardons un instant les coûts du logement (construction) : en 2020, ils étaient de 0,27 € par kilo de poids abattu. Si nous devions calculer une augmentation de 10 % ici, cela signifierait une augmentation du prix de revient de près de 0,03 €. cent par kilo de poids abattu. Pour les entrepreneurs ayant de nouveaux projets de construction, cela a un impact significatif sur le rendement budgétisé. De plus, le secteur est bien sûr également aux prises avec une augmentation des coûts pour toutes sortes d'autres choses telles que les coûts de main-d'œuvre et de santé animale. "
En résumé : le prix de revient approche les 2 € du kilo de poids abattu et les frais ne sont donc pas couverts…
« Si on prend comme point de départ les 1,50 € pour 2020, puis il y a une augmentation de 0,40 € par kilo pour l'alimentation et un surcoût pour l'énergie de 0,035 €, on arrive bien à un coût total d'environ les 2 € par kilo abattu. poids. Cela comprend un prix du porcelet entre 60 € et 65 €. La forte augmentation des coûts met vraiment la pression sur le secteur. Malgré l'augmentation des prix de vente, nous n'avons pas encore atteint ce niveau. En mars, la reprise des coûts était dans l'élevage de truies environ 100 %. Pour les éleveurs de porcs à l'engrais, il s'agissait d'environ 85 %. Si les éleveurs de truies ont vraiment beaucoup souffert, les éleveurs de porcs à l'engrais fonctionnent désormais avec une marge insuffisante en moyenne depuis près d'un an et demi. C'est un champ de tension dans lequel les porcelets les blocages se poursuivent et les modalités d'achat sont devenues un peu plus strictes, ce qui entraîne une hausse des prix des porcelets, mais les éleveurs de porcs à l'engrais ne sont pas suffisamment remboursés pour ces coûts avec les prix élevés actuels des aliments pour animaux. Une vision insuffisante de l'amélioration se traduit par une pression sur les prix des porcelets, ce que les éleveurs de truies ne peuvent absolument pas subir après une période très difficile. »
Quelles sont les perspectives du marché pour les années à venir ?
« L'offre en Allemagne en particulier diminue. De plus, des exigences plus strictes seront imposées vers 2030 pour le logement des truies fermentées et de mise bas, ce qui entraînera une nouvelle réduction du cheptel de truies en Allemagne. Cela devrait avoir un impact positif sur le marché des porcelets, ce qui empêcherait naturellement de nombreuses entreprises de porcs d'engraissement de prendre le risque d'investissements substantiels dans les porcelets et les aliments. Cela pourrait entraîner une nouvelle contraction de la production européenne. Ce qui pourrait être une bonne évolution compte tenu de l'évolution négative de notre position à l'exportation Nous ne pouvons plus nous permettre d'atteindre un degré d'autosuffisance au niveau européen d'environ 130 %. Nous l'avons vu l'année dernière. En résumé : en raison de toutes ces évolutions, il nous est en effet de plus en plus difficile d'estimer à l'avance l'évolution du marché . La volatilité est élevée. En tant qu'éleveur de porcs, il faut avoir beaucoup de courage pour produire pour le marché au comptant. que les entreprises sont vulnérables aux fluctuations des rendements et des coûts. De nombreux entrepreneurs devront réfléchir à la manière dont ils peuvent réduire les risques dans certaines chaînes grâce à la coopération. C'est également dans l'intérêt du commerce de détail s'il veut conserver un secteur dans son propre pays pour l'avenir."
Steve Wissink
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