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« Le porc, une alternative moins chère en raison de l'inflation »
Les Néerlandais auront mangé moins de viande en 2022 qu'un an plus tôt et le moins depuis 2015. En moyenne, la consommation l'année dernière était de 75 kilos. C’est le poids de la carcasse, la règle générale est qu’environ la moitié est réellement consommée. En 2021, la consommation de viande était encore de 76,1 kilos. Il est frappant de constater que la consommation de porc est restée la même, tandis que la viande de bœuf et de volaille a été moins consommée. Selon Wageningen Economic Research (WUR), qui a mené l'étude pour le compte de Wakker Dier, le porc est devenu plus distinctif en tant qu'alternative moins chère au cours de « l'année d'inflation » 2022.
Au cours de l'année pré-coronavirus 2019, 77,8 kilos (poids de la carcasse) de viande étaient consommés par personne. Au cours de l'année corona 2020, ce chiffre est tombé à 76 kilos, soit le chiffre le plus bas depuis 2015. Selon les chercheurs du WUR, ce résultat signifie « que les chiffres de 2022 s'éloignent davantage des chiffres des années pré-coronavirus au lieu d'y revenir ».
Inflation élevée
Alors que les chiffres de consommation plus faibles de 2020 et 2021 étaient associés aux mesures restrictives liées au corona qui ont eu l'impact nécessaire sur la consommation de viande en dehors du foyer, les chercheurs soulignent une inflation élevée pour l'année 2022. "La viande n'a pas été la moins touchée par un taux d'inflation élevé, avec des prix de la viande jusqu'à 18 % plus élevés qu'un an plus tôt", indique le rapport. Les prix du bœuf et de la volaille ont été poussés à la hausse en raison de coûts (aliments pour animaux, énergie) plus élevés que ceux du porc. Bien que le prix du porc soit également soumis à une inflation considérable, il sera inférieur à celui du bœuf et de la volaille en 2022, affirment les chercheurs. "Par rapport aux années 2020 et 2021, le porc s'est imposé comme une alternative moins chère au cours de 'l'année d'inflation' 2022."
Les relations changent radicalement
"A la lumière des chiffres de vente dans le circuit de vente au détail (supermarchés, boucheries/volailles), il apparaît effectivement que la viande de porc apparaît comme une alternative attractive", indique le rapport. Cela change radicalement les proportions, concluent les scientifiques. « Alors qu'une diminution des ventes de viande de porc fraîche dans le circuit de vente au détail pour les années 2019-2021 contraste avec une augmentation des ventes de viande de bœuf et de volaille, en 2022, la viande de bœuf diminuera le plus dans la consommation des ménages, suivie par la viande de volaille. affecté par la plus faible baisse des ventes aux ménages via le canal de vente au détail par rapport à 2021. »
En 2022, la consommation par habitant était de 36,3 kilos (poids carcasse) de viande de porc, 21,4 kilos de viande de volaille, 15 kilos de bœuf, 1,3 kilo de veau, 1 kilo de viande de mouton et de chèvre et 100 grammes de viande de cheval.
Les chiffres montrent une baisse de la consommation de viande plus faible que celle de l'enquête sur la consommation alimentaire publiée par le RIVM en février de cette année. "Individuellement et au niveau du groupe, les consommateurs indiquent qu'ils (veulent) manger moins de viande, mais au niveau national, cela ne se reflète guère dans les chiffres de la consommation totale de viande", indique le rapport.
Linda van Eekeres
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