Mieux vaut un nouvel iPhone que de la bonne nourriture

Aux Pays-Bas, nous avons été gâtés pendant des décennies avec des prix défiant toute concurrence sur presque tout le rayon des supermarchés. Les prix alimentaires augmenteront irrévocablement en raison de la forte augmentation des coûts de production pour le producteur. Cela soulève la question suivante : combien devrait coûter une bonne nourriture ?

Récemment, je me suis assis à table dans une ferme laitière. La conversation s'est rapidement tournée (littéralement) vers les problèmes actuels de l'agriculture néerlandaise. Le producteur laitier et son épouse soupiraient sous la pression réglementaire à laquelle ils doivent faire face au quotidien. Il enlève rapidement le plaisir des agriculteurs. La plupart des agriculteurs ne sont tout simplement pas devenus agriculteurs pour signer des parcelles pendant trois jours au bureau. Cette tâche reposait désormais sur l'assiette de la fermière.

Pas d'argent, pas de règles
"En fait, nous sommes mieux sans toutes les subventions agricoles", m'a-t-elle dit. "Après tout, celui qui distribue l'argent peut également déterminer les règles. Je passe des jours à rédiger avec précision toutes nos parcelles afin que le relevé combiné soit correct et que nous recevions le bon montant de subvention. Si nous ne recevons plus de subvention, je vais être hors de toute cette administration et "ils" ne peuvent plus interférer avec quoi que ce soit. Regardez, il y a un modeste moulin à vent au fond de notre cour. Nous avons reçu une subvention pour cela. Il y a un stratagème et vous êtes stupide de ne pas participer à Tous vos collègues le font aussi. Mais nous l'aurions construit même sans subvention. Le nœud du problème a vite fait surface. Les subventions ne sont rien de plus qu'une redevance de production pour l'agriculteur, afin que le consommateur ait accès à des aliments bon marché. De plus, c'est un merveilleux outil de pilotage. Le producteur laitier et sa femme l'ont également confirmé. "Si nous pouvons produire à un prix équitable, alors les subventions peuvent nous être volées."

Subvention pour le citoyen, pas pour l'agriculteur
"Et si on retournait la situation et qu'on apportait nos subventions au consommateur", a suggéré la fermière. "Lorsqu'ils dépensent de l'argent pour des produits néerlandais, les agriculteurs reçoivent finalement un meilleur prix pour leurs produits et nous n'avons pas besoin de cet argent." Les meilleures idées sont souvent les plus simples, mais là j'ai tout de suite vu une objection majeure. Ma réponse a donc été : ce montant de subvention est immédiatement dépensé pour des vacances au soleil ou un nouvel iPhone. Ceux-ci sont beaucoup plus élevés sur la liste que de dépenser plus d'argent pour l'épicerie. Le fermier et sa femme hochèrent la tête. Nous avions exposé le problème de notre chaîne alimentaire.

L'émotion de la nourriture
Sous la devise « Plus jamais faim », le secteur agricole d'après-guerre a placé la barre toujours plus haut. Produire encore plus à des prix encore plus bas. Ce n'est pas entièrement un phénomène hollandais. Même le plus grand dictateur sait que sans nourriture, son peuple se révoltera, m'a dit un jour un marchand de semences. C'est pourquoi nous continuons d'exporter des semences vers toutes les zones de guerre et de conflit. Une personne qui mange bien est une personne satisfaite. C'est pourquoi les augmentations de prix des aliments ont frappé si durement. Un ou deux centimes de plus pour un litre de lait, une tasse de frites ou une côtelette de porc touche le cœur du consommateur. Dans le même temps, un montant de plus de mille euros est payé pour un nouveau smartphone ou d'autres produits de luxe. Un morceau intéressant de psychologie du consommateur.

Très pas cher
La nourriture est une émotion et cela ressort également de ce qui précède. Cependant, le Néerlandais prend le gâteau en matière de frugalité en matière de nourriture. En tant que l'un des pays les plus riches, nous dépensons incroyablement peu pour la nourriture. C'est dans notre caractère. Le mode de vie méridional bourguignon n'est pas pour le Néerlandais terre-à-terre. Dans 2019 ménages ont dépensé selon les chiffres de CBS, environ 13 % de leurs revenus sont consacrés à la nourriture et aux boissons. Ce pourcentage a légèrement augmenté ces dernières années, en partie en raison d'une augmentation du pourcentage de TVA. En 1969 est allé un quart des revenus encore à la nourriture. Soit dit en passant, un pourcentage de 13% est la moyenne au sein de l'UE. Cette part relativement faible doit également être recherchée dans les prix des produits aux Pays-Bas. Nulle part en Europe occidentale la nourriture n'est aussi bon marché au supermarché. Une guerre constante des supermarchés et l'arrivée de nombreux discounters assureront cela. Nous nous sommes habitués aux prix les plus bas, toujours les plus bas et à la thésaurisation. Des générations entières – dont la mienne – sont élevées avec l'idée que l'épicerie doit avant tout être la moins chère possible.

Répartition de la valeur
Maintenant, je ne suis pas impatient de remplir Ahold, Jumbo et Superunie avec des bénéfices plus élevés, mais je donne au producteur - qui fait le plus d'efforts et court le risque le plus élevé - un sandwich équitable. C'est aussi l'image moyenne du citoyen, enquête après enquête. Près des trois quarts de tous les consommateurs font le plus confiance à l'agriculteur dans la chaîne alimentaire, selon le Rapport EIT Food Trust† Il n'est peut-être même pas nécessaire d'augmenter le prix des aliments, mais il s'agit plutôt de la répartition de la valeur dans la chaîne.

Pas à n'importe quel prix
Il faudra beaucoup de temps pour briser ce modèle de consommation. Cela commence par un système alimentaire sain et se termine par le panier d'achat du client. Tout le monde a une part là-dedans. Des décideurs politiques bruxellois au consommateur en passant par l'agriculteur. Par exemple avec les ventes à domicile pour impliquer les consommateurs au plus près de la chaîne alimentaire et ainsi augmenter la ou les valeur(s). Nous avons désespérément besoin de pouvoir disposer d'une alimentation saine et de qualité aux Pays-Bas pour les cent années à venir. La certitude d'avoir des étagères bien garnies est peut-être notre plus grand miracle commercial, mais pas celui que nous devons vendre à n'importe quel prix.

Niels van der Boom

Niels van der Boom est expert en agriculture arable et en technologie depuis août 2013. Boerenbusiness† Il rapporte principalement sur le marché de la pomme de terre, des céréales et du sucre. Chaque semaine, il présente le flash du marché sur le marché des céréales.

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