Analyse Les cochons
Les prix élevés du porc sont en équilibre sur une corde mince
Noël approche à grands pas ; D’ici là, les supermarchés devraient être remplis de jambons et de filets de porc. Cela signifie du travail pour les abattoirs. Les prix de la viande augmentent donc de manière explosive. Le prix élevé du porc, après une hausse rapide, se stabilise désormais. Les attentes pour 2020 sont positives, même si le danger de la peste porcine africaine se cache à chaque coin de rue.
Les prix du porc ont fortement augmenté ces dernières semaines, principalement en raison de la pénurie sur le marché de la viande. Les acheteurs chinois et européens se battent pour la même « cuisse de porc », ce qui a fait grimper fortement les prix. DCA-Marchés a commencé à surveiller les prix de la viande il y a quelques mois. Ces changements montrent que le marché de la viande est en pleine évolution depuis un certain temps. Toutefois, cela n’est pas surprenant, car la pénurie mondiale de viande n’a souvent pas été aussi grave qu’elle l’est aujourd’hui.
La raison en est en grande partie la Chine, où des dizaines de millions de porcs ont été abattus en raison des épidémies de peste porcine africaine. La pénurie de viande s'élèvera à 2020 millions de tonnes en 20, selon les chiffres de Rabobank.
La Chine exige des morceaux de viande de luxe
Alors qu'auparavant la Chine importait principalement des sous-produits (comme les têtes et les pieds), les morceaux de porc de luxe ont récemment fait l'objet d'offres. Cela signifie que le marché européen de la viande est « pillé » par les Chinois. Les carcasses entières ou moitiés sont de plus en plus expédiées vers la Chine.
Les chiffres des exportations vers la Chine en disent long. Au cours des 3 premiers trimestres de 2019, les ventes ont augmenté de plus de 50 % à 1,5 million de tonnes, par rapport à la même période de 2018. L'Espagne profite le plus de la reprise de la demande chinoise, suivie par les Pays-Bas. Les exportations néerlandaises ont augmenté de 9 % pour atteindre plus de 22 400.000 tonnes au cours des XNUMX premiers mois de cette année.
Le marché de la viande atteint son apogée
La demande chinoise atteint son paroxysme. Les conteneurs peuvent encore être acheminés jusqu'à la mi-décembre environ, qui seront ensuite à terre pour la célébration du Nouvel An chinois (samedi 25 janvier). Par la suite, la demande diminuera légèrement, même si la Chine restera sans doute sur le marché l’année prochaine. Cela est dû à une importante pénurie de viande.
La demande en Europe se dirige également vers le pic traditionnel de Noël. Le filet de porc est apparemment toujours un favori des Néerlandais. La mutation viande DCA pour le lièvre long augmente également cette semaine de 0,43 € le kilo. Depuis début novembre, le filet mignon a augmenté de près de 1,50 € le kilo. D'autres composants (comme les jambons, les steaks, les épaules et les viandes achetées) se sont également considérablement améliorés, mais contrairement au filet, ils affichent désormais une image stabilisée.
Le prix du porc atteint un niveau historique cette année
Les prix du porc sont également en baisse, après la forte poussée de croissance de ces dernières semaines. Par exemple, le cours de Vion est stable cette semaine à 2,12 € le kilo. Avec 1 semaine complète d’abattage devant nous, l’offre augmente. Pendant les semaines creuses autour de Noël et du Nouvel An, l’industrie de transformation de la viande est à l’arrêt et la demande en matières premières va se stabiliser. Cela devrait exercer une certaine pression sur les prix du porc au tournant de l’année.
Il est cependant peu probable que les prix du porc abandonnent la « prime de Noël ». Aux Pays-Bas comme en Allemagne, rien n’indique que l’offre sera excessivement importante au cours des premiers mois de 2020. En outre, la Chine a toujours besoin de grandes quantités de viande de porc européenne. Le filet restera rare au cours de la nouvelle année, car la Chine continue d'importer des carcasses.
Le danger guette
En bref : les attentes pour 2020 sont élevées. Cela se reflète également dans le présent prix record des porcelets. La seule chose qui pourrait mettre des bâtons dans les roues est la peste porcine africaine en Allemagne. Le virus a désormais été détecté à seulement 40 kilomètres de la frontière entre la Pologne et l’Allemagne. Ce n’est qu’une question de temps avant que la maladie animale ne progresse vers l’ouest. En cas d'épidémie, le marché porcin allemand sera perturbé et les conséquences se feront également sentir aux Pays-Bas. Les prix élevés s’équilibrent donc sur une ligne fine.
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Wouter Job
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